Pastel de Queso (en Tres Capas)

Para preparar una deliciosa pasca, el primer paso esencial es escurrir bien el queso. Recomiendo ponerlo a escurrir la noche anterior en un colador forrado con dos capas de gasa, asegurándose de que esté suspendido sobre un bol. Esto permite que el suero se escurra completamente, asegurando que el queso tenga la textura ideal para la preparación. Coloque todo en el refrigerador, donde permanecerá hasta el día siguiente.

Al día siguiente, tome el queso y páselo por un tamiz, ayudándose con una cuchara de madera para obtener una consistencia cremosa. En un bol aparte, mezcle los huevos con el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio. Luego, agregue las pasas, que ha seleccionado, lavado y rociado previamente con esencia de ron para darles un sabor extra. Una vez que la mezcla sea homogénea, vierta la primera capa en el molde preparado, forrado con papel de hornear.

Para la segunda capa, trate la crema agria de la misma manera que el queso. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una crema blanca y esponjosa. Tamice la harina junto con la sémola, el polvo de hornear y el cacao en polvo, luego mézclelos con la crema de yemas. Agregue la crema agria bien escurrida y mezcle suavemente para mantener el aire en la composición. Vierta esta segunda capa en el molde y hornee en el horno precalentado a fuego moderado a bajo, horneando durante 45 minutos.

Mientras se hornean la primera y segunda capas, prepare la tercera capa. Bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue brillante. En este merengue, incorpore cuidadosamente las nueces molidas y el coco, usando una espátula o cuchara para no perder aire. Vierta esta capa de merengue sobre las otras dos capas y continúe horneando durante otros 15 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

Después de terminar de hornear, deje que la pasca se enfríe en el molde en el que fue horneada. Una vez que se haya enfriado por completo, transfiera a una bandeja redonda. Esta pasca, con capas deliciosas y texturas variadas, seguramente se convertirá en un postre inolvidable, perfecto para las fiestas o cualquier ocasión especial. Disfrute de cada rebanada y saboree los sabores tentadores que le recordarán las tradiciones culinarias.