Gâteau au Fromage (en Trois Couches)

Pour préparer une délicieuse pasca, la première étape essentielle est de bien égoutter le fromage. Je recommande de le mettre à égoutter la veille dans une passoire doublée de double gaze, en veillant à ce qu'il soit suspendu au-dessus d'un bol. Cela permet au lactosérum de s'écouler complètement, vous assurant que le fromage aura la texture idéale pour la préparation. Placez le tout au réfrigérateur, où il restera jusqu'au lendemain.

Le lendemain, prenez le fromage et passez-le au tamis, en utilisant une cuillère en bois pour obtenir une consistance crémeuse. Dans un bol séparé, mélangez les œufs avec le sucre, la farine et le bicarbonate de soude. Ensuite, ajoutez les raisins secs que vous avez sélectionnés, lavés et préalablement arrosés d'essence de rhum pour leur donner un goût supplémentaire. Une fois le mélange homogène, versez la première couche dans le moule préparé, tapissé de papier sulfurisé.

Pour la deuxième couche, traitez la crème aigre de la même manière que le fromage. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème blanche et mousseuse. Tamisez la farine avec la semoule, la levure chimique et la poudre de cacao, puis mélangez-les avec la crème de jaunes d'œufs. Ajoutez la crème aigre bien égouttée et mélangez délicatement pour maintenir l'air dans la composition. Versez cette deuxième couche dans le moule et enfournez dans le four préchauffé à feu modéré à doux, en cuisant pendant 45 minutes.

Pendant que la première et la deuxième couche cuisent, préparez la troisième couche. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Dans cette meringue, incorporez délicatement les noix moulues et la noix de coco, en utilisant une spatule ou une cuillère pour ne pas perdre l'air. Versez cette couche de meringue sur les deux autres couches et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.

Une fois la cuisson terminée, laissez la pasca refroidir dans le moule dans lequel elle a été cuite. Une fois complètement refroidie, transférez-la sur un plat rond. Cette pasca, avec ses couches délicieuses et ses textures variées, deviendra certainement un dessert inoubliable, parfait pour les fêtes ou toute occasion spéciale. Savourez chaque tranche et appréciez les saveurs alléchantes qui vous rappelleront les traditions culinaires.