Сырный пирог (в трех слоях)
Чтобы приготовить вкусную пасху, первым важным шагом является хорошее отцеживание сыра. Я рекомендую оставить его на ночь для отцеживания в дуршлаге, выстланном двойной марлей, убедившись, что он висит над миской. Это позволяет сыворотке полностью стечь, обеспечивая идеальную текстуру сыра для приготовления. Поставьте все в холодильник, где оно останется до следующего дня.
На следующий день возьмите сыр и пропустите его через сито, используя деревянную ложку, чтобы добиться кремообразной консистенции. В отдельной миске смешайте яйца с сахаром, мукой и разрыхлителем. Затем добавьте изюм, который вы выбрали, промыли и предварительно сбрызнули ромовой эссенцией для дополнительного аромата. Как только смесь станет однородной, вылейте первый слой в подготовленную форму, выстланную пергаментной бумагой.
Для второго слоя обработайте сметану так же, как сыр. Взбейте желтки с сахаром, пока они не станут белой и воздушной кремовой массой. Просейте муку вместе с манкой, разрыхлителем и какао-порошком, затем смешайте их с кремом из желтков. Добавьте хорошо отцеженную сметану и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить воздух в составе. Вылейте этот второй слой в форму и поставьте выпекаться в заранее разогретую духовку на умеренном до низкого огне, выпекая в течение 45 минут.
Пока первый и второй слои выпекаются, приготовьте третий слой. Взбейте белки до жестких пиков, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящую меренгу. В эту меренгу осторожно добавьте молотые грецкие орехи и кокос, используя лопатку или ложку, чтобы не потерять воздух. Вылейте этот слой меренги на другие два слоя и продолжайте выпекать еще 15 минут, пока меренга не станет слегка золотистой.
После завершения выпечки дайте паске остыть в форме, в которой она выпекалась. Как только она полностью остынет, перенесите ее на круглое блюдо. Эта паска, с вкусными слоями и разнообразными текстурами, определенно станет незабываемым десертом, идеально подходящим для праздников или любого особого случая. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь заманчивыми вкусами, которые напомнят вам о кулинарных традициях.
Ингредиенты: Первый слой: 1/2 кг сладкого творога (жирного), 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 100 г изюма, флакон эссенции рома, 140 г сахарного песка. Второй слой: 400 г ферментированных сметаны (жирность не менее 28%), 3 желтка, 100 г сахарного песка, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки манной крупы, 1 столовая ложка какао-порошка, 2 пакетика ванильного сахара. Третий слой: 3 белка - оставшиеся от предыдущего слоя, 100 г сахарного песка, 3 столовые ложки тертого кокоса, 3 столовые ложки молотых грецких орехов.
Теги: яйца мука сметана сыр сахар какао орех вегетарианские рецепты Пасхальный хлеб рецепты пасты
