Pastel de pudín de vainilla

Pastel de pudding de vainilla y cacao - ¡una delicadeza simple pero refinada que encantará a la familia y amigos! Este postre, con una textura ligeramente húmeda y un aroma tentador, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una reunión familiar, un aniversario o simplemente para agregar un toque de dulzura a tu día, esta receta te sorprenderá con su facilidad y sabor. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora (más 2-3 horas para enfriar)
Número de porciones: 12-14

Ingredientes:

Para la base:
- 5 huevos frescos
- 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100 g)
- 9 cucharadas de harina (aproximadamente 120 g)
- 2 cucharadas de cacao (aproximadamente 30 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 7 g)
- Ralladura de 1/2 limón (para un sabor fresco)
- Esencia de ron (al gusto)

Para el jarabe:
- 170 ml de agua
- 5 cucharadas de azúcar (aproximadamente 75 g)
- Ralladura de 1/2 limón
- Esencia de ron (al gusto)

Para la crema:
- 2 paquetes de pudding de vainilla (aproximadamente 80 g)
- 6-7 cucharadas de azúcar (aproximadamente 90-100 g)
- 800 ml de leche (es importante no usar más para evitar un pudding demasiado blando)

Una breve historia:
El pastel de pudding es un postre que ha ganado popularidad debido a su facilidad de preparación y versatilidad. Inspirado en recetas tradicionales, este pastel reúne texturas y sabores que se complementan perfectamente, creando un momento de indulgencia para todos los amantes de lo dulce.

Preparando el pastel:

Paso 1: Preparando la base
1. Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que las claras estén a temperatura ambiente para un batido óptimo.
2. En un tazón grande, agrega una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas.
3. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y el azúcar se disuelva completamente.
4. En otro tazón, bate las yemas con la ralladura de limón y la esencia de ron. Mezcla bien.
5. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras, usando una espátula para evitar desinflar las claras.
6. En un tazón separado, mezcla la harina con el polvo de hornear y el cacao. Agrega esta mezcla gradualmente a la mezcla de huevos, continuando a mezclar con cuidado.

Paso 2: Horneando la base
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla de la base en la bandeja, nivelando la superficie con una espátula.
3. Hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. ¡Ten cuidado con tu horno, ya que cada uno hornea de manera diferente!

Paso 3: Preparando la crema de pudding
1. En un tazón, mezcla los 2 paquetes de pudding con 8 cucharadas de leche y 6 cucharadas de azúcar hasta que estén homogéneos.
2. Calienta la leche restante en una cacerola. Cuando comience a hervir, retírala del fuego y agrega la mezcla de pudding. Mezcla bien.
3. Regresa a fuego medio y revuelve continuamente hasta que el pudding espese. Una vez espeso, retira del fuego y deja enfriar.

Paso 4: Preparando el jarabe
1. En una cacerola pequeña, agrega el agua, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de ron. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Deja hervir durante 3-4 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.

Paso 5: Montando el pastel
1. Una vez que la base se haya enfriado completamente, empápala uniformemente con el jarabe preparado.
2. Vierte el pudding de vainilla sobre la base, alisándolo con una espátula.
3. Refrigera el pastel durante 2-3 horas para que se endurezca y permita que los sabores se mezclen.

Paso 6: Decorando y sirviendo el pastel
1. Después de enfriar, puedes decorar el pastel con coco, crema batida, frutas frescas o incluso chocolate rallado para un toque extra de sabor.
2. Corta el pastel en porciones generosas y disfrútalo con tus seres queridos. Es un postre perfecto para saborear en una noche tranquila o en una ocasión especial.

Consejos útiles:
- Batir las claras: Asegúrate de que las claras estén bien batidas para que el pastel tenga una textura esponjosa.
- Enfriamiento: Es importante esperar a que todos los componentes (la base, el pudding y el jarabe) estén fríos antes de ensamblar para evitar que el pudding se derrita.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores de pudding, como chocolate o caramelo, para darle un toque personalizado a tu pastel.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué puedo hacer si el pastel no sube bien?
Asegúrate de que el polvo de hornear esté fresco y de que no hayas abierto el horno durante la cocción, lo que podría hacer que se desinfle.

- ¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, puedes usar leche de almendras, soja o avena, pero asegúrate de elegir un pudding que se ajuste a este tipo de leche.

- ¿Con qué puedo asociar este pastel?
Un pastel de pudding de vainilla combina perfectamente con una taza de café aromático o con un té de frutas. Además, un helado de vainilla al lado puede convertir el postre en una experiencia inolvidable.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel de pudding es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas, gracias a los huevos y la leche. Una porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El pudding de vainilla aporta un toque de calcio, mientras que el cacao ofrece antioxidantes.

En conclusión, el pastel de pudding de vainilla y cacao no solo es un postre delicioso, sino también una oportunidad para crear momentos especiales con los seres queridos. ¡No dudes en experimentar y personalizar la receta a tu gusto! ¡Buen provecho!