Pastel de Pascua

El pastel de Pascua es un postre que combina perfectamente la tradición y la innovación, ofreciendo una experiencia culinaria llena de sabor y textura. Esta receta fácil de hacer transformará tu cocina en una celebración de sabores deliciosos. Preparado con ingredientes simples pero con un resultado impresionante, el pastel de Pascua se convierte rápidamente en un favorito de la familia y los amigos. Te invito a descubrir conmigo cómo hacer este delicioso pastel paso a paso.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la base de cacao:
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 ml de leche
- 200 g de harina
- 1 polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 esencia de vainilla

Para el relleno de queso:
- 500 g de queso cottage (o ricotta)
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 esencia de vainilla
- 2 cucharadas de sémola (opcional, para espesar la mezcla)

Para el glaseado:
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla

Preparación de la base de cacao

1. Primero, mezcla los ingredientes. En un bol, añade 100 g de mantequilla blanda y 100 g de azúcar. Usa una batidora para combinar estos ingredientes hasta obtener una composición cremosa y esponjosa. El secreto aquí es mezclar lo suficiente para incorporar aire, lo que ayudará a que las bases suban.

2. Agrega el huevo. Continúa mezclando y añade un huevo, mezclando bien. La composición debe volverse homogénea y tener una textura agradable.

3. Incorpora la leche. Agrega 100 ml de leche y mezcla nuevamente hasta que esté homogénea.

4. Harina y cacao. En otro bol, combina 200 g de harina, 1 polvo de hornear, 2 cucharadas de cacao en polvo y una esencia de vainilla. Incorpora la mezcla de harina en la composición húmeda, mezclando hasta obtener una masa ligeramente líquida, similar a la de un pan de molde.

Preparación del relleno de queso

1. Mezcla los ingredientes. En otro bol, añade 500 g de queso cottage, 2 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 100 g de mantequilla blanda y una esencia de vainilla. Mezcla bien todos los ingredientes. Si la mezcla es demasiado líquida, no dudes en agregar 2 cucharadas de sémola para espesar el relleno.

2. Bate las claras de huevo. En otro bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para darle al pastel una textura aireada. No olvides usar un bol y una batidora completamente limpios para obtener la mejor espuma.

3. Combina las composiciones. Con una espátula, incorpora las claras batidas a la mezcla de queso, usando movimientos lentos de arriba hacia abajo. Esto mantendrá el aire en la composición, dando al pastel una textura esponjosa.

Montaje del pastel

1. Prepara el molde. Toma un molde redondo y coloca una hoja de papel de hornear engrasada para que el pastel no se pegue. Este paso es importante para poder sacar el pastel fácilmente del molde después de hornearlo.

2. Vierte las bases. Vierte la mitad de la masa de cacao en el molde, extendiéndola uniformemente por el fondo y levantándola un poco por los lados (aproximadamente 1 cm).

3. Agrega el relleno de queso. Vierte con cuidado el relleno de queso sobre la base de cacao, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

4. Termina con la masa restante. Usa una cuchara para verter lenta y uniformemente el resto de la masa de cacao sobre el relleno de queso. Puedes usar un cuchillo para crear un bonito patrón, mezclando suavemente las dos composiciones.

Horneado

1. Precalienta el horno. Precalienta el horno a 150 grados Celsius. Hornear a una temperatura más baja permitirá que el pastel suba uniformemente y no se queme.

2. Hornea el pastel. Coloca el molde en el horno y déjalo hornear durante aproximadamente una hora. Usa un palillo para comprobar si está listo: si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado.

Preparación del glaseado

1. Mezcla los ingredientes. En una cacerola, combina 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de cacao en polvo y 2 cucharadas de mantequilla. Calienta a fuego medio y mezcla hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan completamente.

2. Espesa el glaseado. Después de que la mezcla comience a hervir, reduce la temperatura y deja hervir durante unos minutos hasta que alcance una consistencia similar a la de la masa de panqueques.

3. Vierte el glaseado. Después de que el pastel se haya enfriado un poco, vierte el glaseado sobre él, dejándolo enfriar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Luego, coloca el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que el glaseado se endurezca.

Servicio

Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes cortarlo en porciones y servirlo. Es delicioso tanto solo como acompañado de una bola de helado o una porción de crema batida. También puedes agregar frutas frescas como frambuesas o fresas para un contraste de sabores.

Consejos útiles

- Tipos de queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o requesón, para lograr un sabor único.
- Variaciones de cacao: Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de almendra a la masa de cacao.
- Mejoras nutricionales: Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar parte del azúcar con miel o edulcorantes naturales.

Beneficios nutricionales

Este pastel de Pascua contiene queso, que es una excelente fuente de calcio y proteínas. Además, el cacao aporta antioxidantes y puede contribuir a mejorar el estado de ánimo. Con un contenido calórico moderado, este pastel se puede disfrutar sin culpa.

Espero que esta receta de pastel de Pascua te inspire a pasar tiempo en la cocina y disfrutar de un delicioso postre con tus seres queridos. ¡Pruébalo y no dudes en compartir tus impresiones! ¡Buen provecho!