Pastel de Pascua con queso dulce y chocolate

Pasca de queso dulce y chocolate: una receta festiva de doble capa

Las festividades de Pascua son una ocasión de alegría, ¡y la pasca de queso dulce y chocolate seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa! Esta delicia no solo se ve maravillosa, sino que su rico sabor y textura cremosa te harán volver a ella cada vez. La pasca es un postre tradicional, a menudo asociado con festividades religiosas, pero su reinterpretación con chocolate le da un aire fresco y moderno. ¡Así que, pongámonos a trabajar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Ingredientes para la base:
- 300 g de harina
- 180 g de azúcar
- 40 g de cacao
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno:
- 50 g de mantequilla
- 40 g de almidón
- 100 g de chocolate blanco
- 550 g de queso cottage
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de crema agria
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon
- 50 g de pasas (opcional, remojadas en ron)

Preparación de la pasca de queso dulce y chocolate:

1. Preparación de la base:
Comienza precalentando el horno a 170 grados Celsius. Elige un molde con fondo y paredes desmontables (aproximadamente 24 cm de diámetro) y engrásalo con un poco de aceite, luego espolvorea con harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Este paso es esencial para evitar que la pasca se pegue al molde.

2. Mezclando los ingredientes:
En un tazón grande, agrega los huevos y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para batirlos juntos hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Luego, agrega la mantequilla blanda y continúa batiendo hasta que esté perfectamente incorporada. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente.

3. Añadiendo los ingredientes secos:
Comienza a agregar la harina mezclada con la levadura en polvo y luego el cacao. Es importante añadirlos poco a poco mientras mezclas constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar grumos. Obtendrás una masa más espesa, pero será fácil de manejar.

4. Horneando la base:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante 10-15 minutos. La base debe estar ligeramente firme al tacto, pero no completamente horneada, ya que continuará cocinándose con el relleno encima.

5. Preparando el relleno:
Mientras tanto, prepara el relleno. En otro tazón, agrega todos los ingredientes para el relleno: queso cottage, huevos batidos ligeramente, crema agria, nata líquida, almidón, chocolate blanco derretido con mantequilla y azúcar. Agrega el azúcar de vainilla bourbon para un extra de sabor. Si lo deseas, no olvides las pasas remojadas en ron, ya que añadirán un toque de sabor.

6. Montaje y horneado:
Después de que la base se haya enfriado un poco, vierte con cuidado el relleno de queso sobre ella y nivela la superficie. Aumenta la temperatura del horno a 180 grados Celsius y hornea la pasca durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente dorado y firme al tacto.

7. Enfriamiento:
Una vez que la pasca esté lista, sáquela del horno y déjela enfriar completamente en el molde. Es esencial no intentar sacarla del molde cuando está caliente, ya que puede agrietarse o desmoronarse. Cúbrela con un paño limpio para evitar que se forme una corteza en la superficie.

8. Decoración:
Cuando la pasca esté completamente fría, puedes espolvorearla con azúcar glas o decorarla con chocolate derretido, nueces o frutas confitadas, según tus preferencias.

Consejos prácticos:
- Si deseas una versión menos calórica, puedes reemplazar la mantequilla con yogur griego en la receta de la base.
- La pasca se puede preparar unos días antes de servir; se conserva muy bien en el refrigerador, donde los sabores se intensificarán.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que el chocolate blanco aporta un impulso de energía y un sabor delicioso. Con moderación, la pasca puede ser una buena opción para celebrar con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, pero la textura será diferente. El queso graso proporciona un relleno más cremoso.

2. ¿Cómo puedo evitar grietas en la superficie de la pasca?
Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de sacarla del molde y hornear a la temperatura correcta.

3. ¿Puedo añadir otros ingredientes?
¡Absolutamente! Puedes añadir nueces, chocolate negro o incluso frutas frescas para un sabor diferente.

La pasca de queso dulce y chocolate es un postre que deleitará a tus invitados y traerá un toque de magia a tu mesa de Pascua. Atrévete a experimentar con ingredientes y crear variaciones únicas que reflejen tu estilo culinario. ¡Buen provecho!