Pastel de nuez y crema de huevo

Pastel de nuez con crema de huevo – una delicia que combina los ricos sabores de las nueces con la suave textura de la crema de huevo y un glaseado esponjoso. Este pastel no solo es un postre, sino una verdadera experiencia culinaria que encantará a cualquier amante de los dulces. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente desees darte un capricho, esta receta simple y deliciosa se convertirá rápidamente en un favorito de la familia. ¡Aventurémonos juntos en el mundo de los sabores!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 200 g de nuez molida
- 2 cucharadas de harina
- 1 sobre de polvo de hornear
- 100 g de azúcar

Para la crema de huevo:
- 3 yemas
- 150 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 250 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)

Para el glaseado:
- 3 claras
- 100 g de azúcar

Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las yemas de las claras. Es importante tener dos boles limpios, ya que cualquier rastro de grasa en las claras impedirá que se monten bien.

2. Montar las claras: En un bol grande, bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Este es un paso crucial, ya que las claras bien montadas le darán al pastel una textura aireada.

3. Añadir el azúcar: Una vez que las claras estén firmes, agrega el azúcar en lluvia, continuando a batir hasta que se disuelva por completo. Obtendrás un merengue brillante y consistente.

4. Incluir las yemas y los ingredientes secos: Luego, añade las yemas, la nuez molida, la harina y el polvo de hornear. Usa una cuchara de madera para mezclar suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para no perder el aire de las claras. Esta es la clave para una textura esponjosa.

5. Cocer el bizcocho: Vierte la mezcla en un molde engrasado con aceite y forrado con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo.

Preparación de la crema de huevo

1. Batir las yemas: En un bol, bate las 3 yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener una mezcla homogénea y más clara.

2. Espesar la crema: Coloca la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente. Déjala espesar, cuidando que no hierva, ya que podrías obtener una tortilla. Una vez que haya espesado, déjala enfriar.

3. Incorporar la margarina: Después de que la crema se haya enfriado, incorpora la margarina (o la mantequilla) cortada en cubos. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva cremosa y uniforme.

Montaje del pastel

1. Cortar el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad horizontalmente. Esto permitirá rellenarlo con la crema de huevo.

2. Rellenar: Coloca la primera mitad del bizcocho en un plato, extiende la crema de huevo uniformemente, y luego coloca la segunda mitad del bizcocho encima.

Preparación del glaseado

1. Montar las claras: En un bol, bate las 3 claras hasta que estén a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante.

2. Glasear el pastel: Cubre el pastel con el glaseado de claras, asegurándote de distribuirlo uniformemente.

3. Decorar: Para un toque extra de sabor, ralla chocolate sobre el glaseado, añadiendo un toque de elegancia al pastel.

Servicio y sugerencias de presentación

Deja que el pastel repose a temperatura ambiente durante unas horas para que los sabores se integren. Es maravilloso servirlo junto a una taza de café o té aromático. También puedes complementarlo con helado de vainilla para un contraste agradable de texturas.

Consejos prácticos

- Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar, especialmente los huevos, ya que se combinarán mejor.
- Nuez: Puedes usar tanto nuez molida como nueces enteras tostadas para un sabor y textura más intensos.
- Variaciones: Puedes añadir unas gotas de esencia de ron o naranja a la crema de huevo para un extra de sabor. Además, para un aspecto más sofisticado, intenta reemplazar parte de la margarina con chocolate derretido.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos de pato en lugar de huevos de gallina?
Sí, los huevos de pato pueden ser utilizados, pero tienen un sabor más fuerte, así que es bueno combinarlos con más sabores.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Es este pastel apto para veganos?
Para una versión vegana, puedes utilizar huevos de linaza o de chía y margarina vegana.

Valores nutricionales

Este pastel es rico en calorías debido a las nueces y el azúcar, pero también ofrece proteínas de los huevos y grasas saludables. Una porción puede contener aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3 y vitaminas esenciales.

En conclusión, el pastel de nuez con crema de huevo es una receta que combina tradición con un sabor refinado, perfecta para añadir un toque de dulzura a la vida cotidiana. ¡Disfruta de cada bocado y no dudes en experimentar con diferentes sabores e ingredientes! Cocina con amor e inspiración.