Ciasto orzechowe z kremem jajecznym

Ciasto z orzechami i kremem jajecznym – delikates, który łączy bogate smaki orzechów z delikatną teksturą kremu jajecznego i puszystą polewą. To ciasto to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które zachwyci każdego miłośnika słodkości. Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, ten prosty i pyszny przepis szybko stanie się ulubieńcem rodziny. Przeżyjmy razem przygodę w świecie smaków!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 8 jajek
- 200 g mielonych orzechów
- 2 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 100 g cukru

Na krem jajeczny:
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 250 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)

Na polewę:
- 3 białka
- 100 g cukru

Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielenie jajek: Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Ważne jest, aby mieć dwie czyste miski, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu w białkach sprawią, że nie ubiją się dobrze.

2. Ubijanie białek: W dużej misce ubij białka, aż staną się sztywne. To kluczowy krok, ponieważ dobrze ubite białka nadadzą ciastu puszystą teksturę.

3. Dodawanie cukru: Gdy białka są sztywno ubite, dodawaj cukier stopniowo, kontynuując ubijanie, aż całkowicie się rozpuści. Uzyskasz lśniącą i gęstą bezę.

4. Dodanie żółtek i składników suchych: Następnie dodaj żółtka, mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie wymieszać, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek. To klucz do puszystej tekstury.

5. Pieczenie biszkoptu: Wlej masę do formy wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut lub do momentu, gdy biszkopt będzie złocisty i przejdzie test patyczkiem.

Przygotowanie kremu jajecznego

1. Ucieranie żółtek: W misce utrzyj 3 żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskasz jednolitą i jaśniejszą masę.

2. Zagęszczanie kremu: Umieść mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając. Pozwól jej zgęstnieć, uważając, aby nie zagotować, ponieważ ryzykujesz uzyskanie omletu. Gdy zgęstnieje, odstaw do ostygnięcia.

3. Dodanie margaryny: Po ostudzeniu kremu, dodaj pokrojoną w kostkę margarynę (lub masło). Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się kremowa i jednolita.

Montaż ciasta

1. Cięcie biszkoptu: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przetnij go na pół w poziomie. Umożliwi to nadziewanie kremem jajecznym.

2. Nadziewanie: Umieść pierwszą połowę biszkoptu na talerzu, równomiernie rozsmaruj krem jajeczny, a następnie umieść drugą połowę biszkoptu na wierzchu.

Przygotowanie polewy

1. Ubijanie białek: W misce ubij 3 białka, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą bezę.

2. Polewanie ciasta: Pokryj ciasto polewą z białek, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

3. Dekorowanie: Dla dodatkowego smaku, zetrzyj czekoladę na wierzchu polewy, dodając elegancki akcent do ciasta.

Serwowanie i sugestie podania

Pozwól ciastu stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, aby smaki się przegryzły. Doskonale smakuje podane z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Możesz również dodać gałkę lodów waniliowych dla przyjemnego kontrastu tekstur.

Praktyczne wskazówki

- Składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, zwłaszcza jajka, ponieważ lepiej się połączą.
- Orzechy: Możesz użyć zarówno mielonych orzechów, jak i całych prażonych orzechów dla intensywniejszego smaku i tekstury.
- Wariacje: Możesz dodać kilka kropli aromatu rumowego lub pomarańczowego do kremu jajecznego dla dodatkowego smaku. Dla bardziej wyrafinowanego wyglądu spróbuj zastąpić część margaryny roztopioną czekoladą.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć jajek kaczych zamiast jajek kurzych?
Tak, jajka kacze można używać, ale mają silniejszy smak, więc warto je połączyć z większą ilością aromatów.

2. Jak mogę przechować ciasto świeże?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce przez tydzień.

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
Dla wersji wegańskiej możesz użyć jajek lnianych lub chia oraz wegańskiej margaryny.

Wartości odżywcze

To ciasto jest bogate w kalorie z powodu orzechów i cukru, ale dostarcza również białka z jajek i zdrowych tłuszczów. Jedna porcja może zawierać około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3 i niezbędnych witamin.

Podsumowując, ciasto z orzechami i kremem jajecznym to przepis, który łączy tradycję z wyrafinowanym smakiem, idealne do wprowadzenia odrobiny słodyczy do codziennego życia. Ciesz się każdym kęsem i nie wahaj się eksperymentować z różnymi smakami i składnikami. Gotuj z pasją i inspiracją!