Κέικ με καρύδια και κρέμα αυγών

Κέικ με καρύδια και κρέμα αυγών – μια λιχουδιά που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των καρυδιών με την απαλή υφή της κρέμας αυγών και μια αφράτη γλάσο. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς θέλετε να σας κακομάθετε, αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα μετατραπεί γρήγορα σε αγαπημένη της οικογένειας. Ας τολμήσουμε μαζί στον κόσμο των γεύσεων!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. ζάχαρη

Για την κρέμα αυγών:
- 3 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνη
- 250 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)

Για τη γλάσο:
- 3 ασπράδια
- 100 γρ. ζάχαρη

Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι σημαντικό να έχετε δύο καθαρά μπολ, καθώς οποιοδήποτε ίχνος λιπαρότητας στα ασπράδια θα εμποδίσει την καλή χτύπησή τους.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς τα καλά χτυπημένα ασπράδια θα δώσουν στο κέικ μια αφράτη υφή.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Μόλις τα ασπράδια είναι σφιχτά χτυπημένα, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Θα πάρετε μια γυαλιστερή και σταθερή μαρέγκα.

4. Προσθήκη των κρόκων και των ξηρών συστατικών: Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό είναι το κλειδί για μια αφράτη υφή.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει και στρώσει με χαρτί ψησίματος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Προετοιμασία της κρέμας αυγών

1. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους 3 κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και πιο ανοιχτόχρωμο μείγμα.

2. Πάχυνση της κρέμας: Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να πήξει, προσέχοντας να μην βράσει, καθώς κινδυνεύετε να φτιάξετε ομελέτα. Μόλις πήξει, αφήστε το να κρυώσει.

3. Προσθήκη μαργαρίνης: Αφού η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κοπή του παντεσπανιού: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το στα δύο οριζόντια. Αυτό θα επιτρέψει τη γέμιση με την κρέμα αυγών.

2. Γέμιση: Τοποθετήστε το πρώτο μισό του παντεσπανιού σε μια πιατέλα, απλώστε την κρέμα αυγών ομοιόμορφα, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο μισό του παντεσπανιού από πάνω.

Προετοιμασία της γλάσο

1. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα 3 ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Γλάσο του κέικ: Καλύψτε το κέικ με τη γλάσο από ασπράδια, φροντίζοντας να την απλώσετε ομοιόμορφα.

3. Διακόσμηση: Για μια επιπλέον γεύση, τρίψτε σοκολάτα πάνω από τη γλάσο, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας στο κέικ.

Σερβίρισμα και προτάσεις παρουσίασης

Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Είναι υπέροχο να το σερβίρετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι. Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια για μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Πρακτικές συμβουλές

- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ειδικά τα αυγά, καθώς θα αναμειχθούν καλύτερα.
- Καρύδια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αλεσμένα καρύδια όσο και ολόκληρα ψημένα καρύδια για πιο έντονη γεύση και υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού στην κρέμα αυγών για επιπλέον γεύση. Επίσης, για πιο κομψή εμφάνιση, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της μαργαρίνης με λιωμένη σοκολάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά πάπιας αντί για αυγά κοτόπουλου;
Ναι, τα αυγά πάπιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά έχουν πιο έντονη γεύση, οπότε είναι καλό να τα συνδυάσετε με περισσότερες γεύσεις.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Για μια χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά λιναριού ή chia και χορτοφαγική μαργαρίνη.

Διατροφικές αξίες

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε θερμίδες λόγω των καρυδιών και της ζάχαρης, αλλά προσφέρει επίσης πρωτεΐνες από τα αυγά και υγιεινά λίπη. Μια μερίδα μπορεί να περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και απαραίτητων βιταμινών.

Συμπερασματικά, το κέικ με καρύδια και κρέμα αυγών είναι μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανική για να φέρει μια δόση γλυκύτητας στην καθημερινή ζωή. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και συστατικά. Μαγειρέψτε με αγάπη και έμπνευση!