Pastel de nuez y café

Pastel de nuez y crema de café: una experiencia dulce que combina los intensos sabores de las nueces con la delicadeza del café. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con un bocadillo por la tarde. Independientemente de tus preferencias culinarias, te garantizo que este postre te sacará una sonrisa y a tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base:
- 5 huevos
- 125 g de azúcar en polvo
- 125 g de nueces molidas
- 2 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de café instantáneo

Para el glaseado:
- 150 g de azúcar en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de polvo de capuchino
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de agua caliente

Para decorar:
- 70 g de chocolate blanco rallado
- Opcional: caramelos de colores para un aspecto festivo

Una breve historia

Este pastel de nuez y crema de café ha ganado popularidad en muchas culturas, a menudo asociado con reuniones sociales, fiestas y celebraciones. La combinación de nueces crujientes y sabor a café lo convierte en una experiencia de degustación, no solo un postre. Las nueces aportan riqueza y textura, mientras que la crema de café proporciona un delicioso contraste. Esta receta te da la oportunidad de impresionar a tus invitados o de consentirte con un plato realmente especial.

Paso a paso: Cómo preparar el pastel

1. Preparación de la base
El primer paso es preparar la base. Comienza separando las claras de las yemas. En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Usa una batidora eléctrica para facilitar este proceso. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y continúa batiendo durante 3-4 minutos hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

2. Combinación de ingredientes
En otro bol, mezcla las yemas con la levadura en polvo. Agrega esta mezcla sobre las claras batidas, teniendo cuidado de mezclar suavemente con una espátula para no perder el aire de las claras. Es importante usar movimientos suaves, de arriba hacia abajo.

3. Incorporación de la harina y las nueces
Ahora, agrega la harina y las nueces molidas. Mezcla con cuidado nuevamente hasta que los ingredientes estén completamente incorporados. Ten cuidado de no mezclar demasiado para mantener la base esponjosa.

4. Horneado de la base
Prepara una bandeja de hornear de tamaño mediano (aproximadamente 20x30 cm) forrándola con papel pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela con una espátula. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea la base durante 25-30 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el medio; si sale limpio, la base está lista.

5. Enfriamiento de la base
Después de hornear, retira la base del horno y déjala enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación de la crema

1. Creación de la base de la crema
En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este paso es esencial para conseguir una crema ligera y aireada.

2. Adición del café
Agrega el café instantáneo y continúa mezclando durante unos minutos hasta que todo esté bien combinado. Luego, agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.

3. Aplicación de la crema
Extiende la crema uniformemente sobre la base enfriada, usando una espátula o un cuchillo de hoja ancha. Asegúrate de que la capa de crema sea uniforme y suave. Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que la crema se endurezca.

Preparación del glaseado

1. Mezcla de ingredientes
En un bol, combina el azúcar en polvo con el cacao en polvo y el polvo de capuchino. Agrega el aceite y el agua caliente gradualmente, revolviendo constantemente con una cuchara hasta que obtengas un glaseado suave y brillante.

2. Aplicación del glaseado
Después de que la crema se haya endurecido, vierte el glaseado sobre ella, nivelando con una espátula. Puedes agregar chocolate blanco rallado encima para un aspecto sofisticado.

Finalización del pastel

Mantén el pastel en el refrigerador hasta que el glaseado esté completamente firme, generalmente alrededor de una hora. Cuando estés listo para servir, utiliza un cuchillo sumergido en agua caliente para cortar el pastel en porciones. Este método simple ayuda a lograr rebanadas limpias y hermosas.

Consejos útiles y variaciones

- Versión sin café: Si no eres fanático del café, puedes reemplazar el café instantáneo con cacao o jarabe de caramelo para un sabor diferente.
- Decoraciones: Usa caramelos de colores para agregar un toque de alegría al pastel. Son perfectos para ocasiones festivas.
- Servicio: El pastel combina maravillosamente con una taza de café o té, pero también con un vaso de leche fría.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel contiene aproximadamente 350 calorías por porción y es rico en grasas saludables de las nueces y la mantequilla. Las nueces son una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que el café puede proporcionar un impulso de energía debido a su contenido de cafeína.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar nueces tostadas?
Sí, las nueces tostadas añaden un sabor más intenso al pastel. Asegúrate de dejarlas enfriar antes de usarlas.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto para evitar que se seque.

- ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este delicioso pastel de nuez y crema de café! ¡Que cada bocado sea una verdadera celebración del sabor!