Gâteau aux noix et au café

Gâteau aux noix et à la crème de café : une expérience sucrée qui allie les saveurs intenses des noix à la délicatesse du café. Ce gâteau est parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir lors d'une collation l'après-midi. Quelles que soient vos préférences culinaires, je vous garantis que ce dessert fera sourire votre visage et celui de vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la base :
- 5 œufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de noix moulues
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 200 g de beurre non salé, à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de café instantané

Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de cappuccino
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude

Pour la décoration :
- 70 g de chocolat blanc râpé
- Optionnel : bonbons colorés pour un aspect festif

Une brève histoire

Ce gâteau aux noix et à la crème de café a gagné en popularité dans de nombreuses cultures, étant souvent associé à des moments de convivialité, des fêtes et des célébrations. La combinaison de noix croquantes et de saveur de café en fait non seulement un dessert, mais aussi une expérience gustative. Les noix apportent richesse et texture, tandis que la crème de café ajoute un contraste délicieux. Cette recette vous donne l'occasion d'impressionner vos invités ou de vous faire plaisir avec un plat vraiment spécial.

Étape par étape : Comment préparer le gâteau

1. Préparation de la base
La première étape consiste à préparer la base. Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Utilisez un mixeur électrique pour faciliter ce processus. Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à battre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.

2. Combinaison des ingrédients
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange sur les blancs d'œufs battus, en veillant à mélanger délicatement à l'aide d'une spatule afin de ne pas perdre l'air des blancs. Il est important d'utiliser des mouvements doux, de haut en bas.

3. Incorporation de la farine et des noix
Ajoutez maintenant la farine et les noix moulues. Mélangez à nouveau délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Attention, ne mélangez pas trop pour garder la base aérée.

4. Cuisson de la base
Préparez un moule de taille moyenne (environ 20x30 cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez avec une spatule. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et faites cuire la base pendant 25-30 minutes. Vérifiez si c'est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête.

5. Refroidissement de la base
Après la cuisson, retirez la base du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Préparation de la crème

1. Création de la base de crème
Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème légère et aérée.

2. Ajout du café
Ajoutez le café instantané et continuez à mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien homogénéisé. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

3. Application de la crème
Étalez la crème uniformément sur la base refroidie à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à lame large. Assurez-vous que la couche de crème est uniforme et lisse. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que la crème prenne.

Préparation du glaçage

1. Mélange des ingrédients
Dans un bol, combinez le sucre glace avec le cacao en poudre et la poudre de cappuccino. Ajoutez l'huile et l'eau chaude progressivement, en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.

2. Application du glaçage
Après que la crème ait durci, versez le glaçage dessus, en nivelant avec une spatule. Vous pouvez ajouter du chocolat blanc râpé sur le dessus pour un aspect sophistiqué.

Finalisation du gâteau

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris, généralement environ une heure. Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un couteau trempé dans de l'eau chaude pour couper le gâteau en portions. Cette méthode simple aide à obtenir des tranches propres et belles.

Conseils utiles et variantes

- Version sans café : Si vous n'êtes pas fan de café, vous pouvez remplacer le café instantané par du cacao ou du sirop de caramel pour une saveur différente.
- Décorations : Utilisez des bonbons colorés pour ajouter une touche de gaieté au gâteau. Ils sont parfaits pour les occasions festives.
- Service : Le gâteau se marie merveilleusement avec une tasse de café ou de thé, mais aussi avec un verre de lait froid.

Calories et bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient environ 350 calories par portion et est riche en graisses saines provenant des noix et du beurre. Les noix sont une excellente source de protéines, de fibres et d'antioxydants, tandis que le café peut donner un coup de fouet énergétique grâce à sa teneur en caféine.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des noix grillées ?
Oui, les noix grillées ajoutent une saveur plus intense au gâteau. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les utiliser.

- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert pour éviter qu'il ne sèche.

- Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien couvert pour éviter les brûlures de congélation.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce délicieux gâteau aux noix et à la crème de café ! Que chaque bouchée soit une véritable célébration des saveurs !