Pastel de Nueces Caramelizadas

Pastel de Nueces Caramelizadas - una obra maestra dulce, crujiente y cremosa, que traerá una sonrisa a cualquiera que lo pruebe. Esta receta única combina un bizcocho húmedo con deliciosas nueces caramelizadas y una crema fina, convirtiéndolo en el postre ideal para cualquier ocasión. Ya sea una reunión con amigos o una celebración familiar, ¡este pastel seguramente se convertirá en un favorito!

Tiempo de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Nueces Caramelizadas:
- 120 g de nueces (preferiblemente nueces de California o rumanas para un sabor más rico)
- 100 g de azúcar

Bizcocho:
- 4 huevos (a temperatura ambiente para una mejor mezcla)
- 8 cucharadas de agua fría
- 1 paquete de levadura en polvo
- 150 g de harina (tamizada para evitar grumos)
- 1 cucharada de cacao (para un sabor sutil)
- 220 g de azúcar (puedes ajustar al gusto)
- 50 g de nuez molida (añade una textura agradable)
- Jugo de medio limón (para un sabor fresco)

Crema:
- 100 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 270 g de azúcar
- 1 paquete de café 3 en 1 (o café instantáneo para un sabor intenso)
- Esencia de vainilla (para un aroma dulce)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente para una fácil incorporación)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Caramelizando las Nueces
1. En una sartén, pon el azúcar a fuego medio y deja que se derrita, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
2. Una vez que el azúcar se vuelva dorado y tenga una consistencia líquida, añade las nueces y mezcla bien para cubrirlas uniformemente.
3. Retira la sartén del fuego y transfiere las nueces caramelizadas a un trozo de papel de aluminio. Usa un rodillo para aplastarlas ligeramente, de modo que obtengas piezas más pequeñas.
4. Deja que las nueces se enfríen completamente.

Paso 2: Preparando el Bizcocho
1. En un bol grande, bate las yemas de huevo con 130 g de azúcar durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara.
2. Agrega gradualmente las 8 cucharadas de agua fría, 2 a la vez cada 5 minutos, mezclando continuamente. Esto ayudará a airear la mezcla.
3. En otro plato, mezcla la levadura en polvo con el jugo de limón y agrégalo a la mezcla de yemas de huevo.
4. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Luego, agrega gradualmente el resto del azúcar (90 g) y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.
5. Tamizar la harina, el cacao y la nuez molida es esencial. Incorpóralos suavemente a la mezcla de claras, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
6. Combina la mezcla de claras con la de yemas y mezcla con movimientos suaves, de abajo hacia arriba.
7. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Verifica con un palillo para asegurarte de que el bizcocho esté cocido.

Paso 3: Preparando la Crema
1. En una cacerola, calienta la leche con el azúcar, la harina y el huevo, removiendo constantemente para evitar grumos.
2. Una vez que la mezcla espese, agrega la esencia de vainilla y el café 3 en 1, mezclando bien.
3. Deja que la crema se enfríe un poco, luego incorpora la mantequilla blanda, mezclando hasta que esté completamente homogénea.
4. Agrega las nueces caramelizadas, reservando algunas para decorar.

Paso 4: Montando el Pastel
1. Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad.
2. En la primera capa de bizcocho, extiende la mitad de la crema y nivela con una espátula.
3. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y extiende el resto de la crema.
4. Espolvorea las nueces caramelizadas restantes por encima para un acabado delicioso y crujiente.

Servicio y Sugerencias
Deja que el pastel se enfríe completamente, luego córtalo en porciones y sírvelo con una taza de café o té. El intenso aroma del café combinará maravillosamente con la dulzura del pastel. Además, un helado de vainilla o una salsa de caramelo añadirían un extra de sabor.

Consejos Prácticos
- Modificaciones de Ingredientes: Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema. También puedes usar chocolate negro rallado en lugar de cacao para un sabor rico.
- Variaciones: Puedes intentar añadir otros frutos secos, como almendras o avellanas, para una textura variada.
- Almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador envuelto en papel plástico, pero se recomienda consumirlo dentro de 3-4 días para mantener su frescura.

Beneficios Nutricionales
Las nueces son excelentes fuentes de grasas saludables, proteínas y fibra, y el pastel también contiene carbohidratos del azúcar y la harina, proporcionando energía rápida. Cuando se consume con moderación, este pastel puede ser parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces? ¡Por supuesto! Las nueces pecanas o avellanas son opciones excelentes.
2. ¿Cómo puedo hacer que el bizcocho esté más húmedo? Puedes rociar un poco de jarabe de azúcar sobre el bizcocho después de hornearlo.
3. ¿Es posible hacer el pastel sin huevos? Puedes usar sustitutos de huevo como puré de plátano o yogur.

Este pastel de nueces caramelizadas es más que un simple postre; es una experiencia que trae alegría y calidez en cada bocado. ¡Seguramente se convertirá en una receta favorita en tu hogar! ¡Feliz cocina!