Prajitura cu nuci caramelizate

Prajitura cu nuci caramelizate - o capodoperă dulce, crocantă și cremoasă, care va aduce un zâmbet pe chipul oricui o gustă. Aceasta rețetă unică combină blatul umed cu nuci caramelizate delicioase și o cremă fină, făcând din ea desertul ideal pentru orice ocazie. Fie că este vorba de o întâlnire cu prietenii sau de o sărbătoare de familie, această prăjitură va deveni cu siguranță favorită!

Timp de Preparare și Porții
- Timp de preparare: 40 de minute
- Timp de coacere: 30 de minute
- Total: 1 oră și 10 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente

Nuci caramelizate:
- 120 g nuci (preferabil nuci de California sau românești pentru un gust mai bogat)
- 100 g zahăr

Blat:
- 4 ouă (la temperatura camerei, pentru o mixare mai bună)
- 8 linguri de apă rece
- 1 plic praf de copt
- 150 g faină (cernută, pentru a evita cocoloașele)
- 1 lingură cacao (pentru o aromă subtilă)
- 220 g zahăr (poți ajusta după gust)
- 50 g nucă macinată (adaugă o textură plăcută)
- Zeama de la o jumătate de lămâie (pentru un gust proaspăt)

Crema:
- 100 ml lapte
- 3 linguri faină
- 1 ou
- 270 g zahăr
- 1 plic de cafea 3 în 1 (sau ness, pentru o aromă intensă)
- Esență de vanilie (pentru un parfum dulce)
- 200 g unt (la temperatura camerei, pentru a se încorpora ușor)

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Caramelizarea Nucilor
1. Într-o tigaie, pune zahărul la foc mediu și lasă-l să se topească, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
2. Odată ce zahărul devine auriu și are o consistență lichidă, adaugă nucile și amestecă bine pentru a le acoperi uniform.
3. Ia tigaia de pe foc și transferă nucile caramelizate pe o folie de aluminiu. Folosește un sucitor pentru a le zdrobi ușor, astfel încât să obții bucăți mai mici.
4. Lasă nucile să se răcească complet.

Pasul 2: Prepararea Blatului
1. Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu 130 g de zahăr timp de aproximativ 30 de minute, până când compoziția devine cremoasă și deschisă la culoare.
2. Adaugă treptat cele 8 linguri de apă rece, câte 2 la fiecare 5 minute, amestecând continuu. Acest lucru va ajuta la aerisirea compoziției.
3. Într-o altă farfurie, amestecă praful de copt cu zeama de lămâie și adaugă-l la compoziția de gălbenușuri.
4. Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Apoi, adaugă treptat restul de zahăr (90 g) și continuă să mixezi până obții o bezea fermă.
5. Cernerea făinii, a cacoa-ului și a nucii măcinate este esențială. Încorporează-le ușor în amestecul de albușuri, având grijă să nu elimini aerul din compoziție.
6. Combină amestecul de albușuri cu cel de gălbenușuri și amestecă cu mișcări ușoare, de jos în sus.
7. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Verifică cu o scobitoare pentru a te asigura că blatul este copt.

Pasul 3: Prepararea Cremei
1. Într-o cratiță, încălzește laptele cu zahărul, făina și oul, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Odată ce compoziția se îngroașă, adaugă esența de vanilie și cafeaua 3 în 1, amestecând bine.
3. Lasă crema să se răcească puțin, apoi încorporează untul moale, amestecând până când se omogenizează complet.
4. Adaugă nucile caramelizate, păstrând o parte pentru decor.

Pasul 4: Asamblarea Prajiturii
1. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în jumătate.
2. Pe primul strat de blat, întinde jumătate din cremă și nivelează cu o spatulă.
3. Așază al doilea strat de blat deasupra și întinde restul de cremă.
4. Presară nucile caramelizate rămase pe deasupra pentru un aspect delicios și crocant.

Servire și Sugestii
Lasă prăjitura să se răcească bine, apoi taie-o în bucăți și servește-o alături de o ceașcă de cafea sau ceai. Aroma intensă a cafelei se va potrivi de minune cu dulceața prăjiturii. De asemenea, o înghețată de vanilie sau un sos de caramel ar adăuga un plus de savoare.

Sfaturi Practice
- Modificări ale ingredientelor: Dacă dorești o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă. De asemenea, poți folosi ciocolată neagră rasă în loc de cacao pentru un gust bogat.
- Variații: Poți încerca să adaugi și alte nuci, cum ar fi migdalele sau alunele, pentru o textură diversificată.
- Depozitare: Prajitura se păstrează bine la frigider în folie alimentară, dar este recomandat să o consumi în termen de 3-4 zile pentru a-i păstra prospețimea.

Beneficii Nutriționale
Nucile sunt surse excelente de grăsimi sănătoase, proteine și fibre, iar prăjitura conține și carbohidrați din zahăr și făină, oferind o energie rapidă. Consumată cu moderatie, această prăjitură poate fi parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de nuci? Sigur! Nucile pecan sau alunele sunt opțiuni excelente.
2. Cum pot face blatul mai umed? Poți adăuga un pic de sirop de zahăr deasupra blatului după coacere.
3. Este posibil să fac prăjitura fără ouă? Poți folosi substituente pentru ouă, cum ar fi piureul de banane sau iaurtul.

Această prăjitură cu nuci caramelizate este mai mult decât un simplu desert; este o experiență care aduce bucurie și căldură în fiecare mușcătură. Cu siguranță, va deveni o rețetă preferată în gospodăria ta! Spor la gătit!