कैरेमलाइज्ड नट केक

कैरेमल नट्स केक - एक मीठा, कुरकुरा और क्रीमी कृति, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह अनोखी रेसिपी नम स्पॉन्ज को स्वादिष्ट कैरेमल नट्स और एक बारीक क्रीम के साथ मिलाती है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श मिठाई बन जाती है। चाहे दोस्तों के साथ मुलाकात हो या परिवार का जश्न, यह केक निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय और सर्विंग्स
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

कैरेमल नट्स:
- 120 ग्राम नट्स (अधिमानतः कैलिफोर्निया या रोमानियाई नट्स, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो)
- 100 ग्राम चीनी

स्पॉन्ज:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर, बेहतर मिक्सिंग के लिए)
- 8 चम्मच ठंडा पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम आटा (छानकर, ताकि गुठलियां न बने)
- 1 चम्मच कोको (सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 220 ग्राम चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स (एक सुखद बनावट जोड़ने के लिए)
- आधे नींबू का रस (ताजगी के लिए)

क्रीम:
- 100 मिली दूध
- 3 चम्मच आटा
- 1 अंडा
- 270 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट 3 इन 1 कॉफी (या तेज सुगंध के लिए नेसकैफे)
- वनीला एसेंस (एक मीठी सुगंध के लिए)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, ताकि आसानी से मिल जाए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: नट्स का कैरेमलाइजेशन
1. एक कढ़ाई में, चीनी को मध्यम आंच पर रखें और इसे पिघलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जल न जाए।
2. जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाए, तो नट्स डालें और उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. कढ़ाई को आंच से हटा दें और कैरेमलाइज्ड नट्स को एल्युमीनियम फॉयल पर डालें। उन्हें हल्का सा कुचलने के लिए बेलन का उपयोग करें, ताकि छोटे टुकड़े प्राप्त हों।
4. नट्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: स्पॉन्ज की तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में, अंडे की जर्दी को 130 ग्राम चीनी के साथ लगभग 30 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए।
2. धीरे-धीरे 8 चम्मच ठंडा पानी डालें, हर 5 मिनट में 2 चम्मच, लगातार हिलाते रहें। इससे मिश्रण में हवा आएगी।
3. एक अलग प्लेट में, बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ मिलाएं और इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें।
4. एक और बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, शेष चीनी (90 ग्राम) को धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटें जब तक एक कठोर मेरेंग न बन जाए।
5. आटे, कोको और पिसे हुए नट्स को छानना आवश्यक है। इन्हें धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले।
6. अंडे की सफेदी के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाएं और नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।
7. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पॉन्ज पका हुआ है, टूथपिक से जांचें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी
1. एक पैन में, दूध, चीनी, आटा और अंडे को गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
2. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो वनीला एसेंस और 3 इन 1 कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
4. कैरेमलाइज्ड नट्स डालें, सजाने के लिए कुछ बचा लें।

चरण 4: केक की असेंबली
1. जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे आधा काटें।
2. पहले स्पॉन्ज के स्तर पर आधी क्रीम फैलाएं और स्पैचुला से समतल करें।
3. ऊपर दूसरे स्पॉन्ज के स्तर को रखें और बचे हुए क्रीम को फैलाएं।
4. ऊपर कैरेमलाइज्ड नट्स छिड़कें ताकि एक स्वादिष्ट और कुरकुरी उपस्थिति मिले।

सेवा और सुझाव
केक को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें। कॉफी की गहरी सुगंध केक की मिठास के साथ अद्भुत मेल खाती है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री में बदलाव: यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कोको के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य नट्स, जैसे कि बादाम या मूंगफली को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि टेक्सचर में विविधता आ सके।
- भंडारण: केक को प्लास्टिक रैप में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे 3-4 दिनों के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ
नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, और केक में चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह केक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! पेकान नट्स या मूंगफली बेहतरीन विकल्प हैं।
2. मैं स्पॉन्ज को कैसे अधिक नम बना सकता हूँ? आप बेकिंग के बाद स्पॉन्ज के ऊपर थोड़ा चीनी का सिरप डाल सकते हैं।
3. क्या मैं बिना अंडे के केक बना सकता हूँ? आप अंडों के लिए केले का प्यूरी या दही जैसे विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

यह कैरेमल नट्स का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो हर काट में खुशी और गर्मी लाता है। यह निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा! खाना बनाने में मज़ा लें!