Pastel de Pascua con Queso y Pasas

Pastel de queso y pasas

¿Sueñas con un postre que combine tradición y sabor? ¡Entonces el pastel de queso y pasas es la elección perfecta! Esta receta tiene sus orígenes en las festividades de Pascua y es un símbolo de alegría y reunión en torno a la mesa, uniendo a familias y amigos. Con una masa suave y un relleno cremoso de queso, este pastel sin duda se convertirá en la estrella de tu mesa festiva. ¡Comencemos el viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 400 g de harina
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 sobre de azúcar vainillado (o 1-2 cucharadas de esencia de vainilla)

Para el relleno:
- 750 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 5 huevos enteros
- 150 g de pasas (preferiblemente doradas, para un sabor más intenso)
- 2-3 cucharadas de sémola
- 100 g de azúcar glas

Instrucciones

1. Preparación de la masa:
Comienza poniendo la mantequilla blanda en un bol grande. Agrega el azúcar glas y mézclalos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este es el momento en que el aroma de la mantequilla comenzará a revelarse, ¡así que no te apresures!

2. Agregando las yemas:
Continúa batiendo y agrega las cuatro yemas, una a una. Asegúrate de que cada yema esté bien incorporada antes de agregar la siguiente. Este paso le dará a la masa una textura rica y suave.

3. Ingredientes secos:
En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo y el azúcar vainillado. Esta mezcla ayudará a que la masa suba y se vuelva aireada. Una vez que los ingredientes secos estén bien mezclados, agrégales poco a poco a la mezcla de mantequilla y yemas. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

4. Reposo de la masa:
Cubre la masa con un film plástico y déjala reposar durante 15-20 minutos. Este descanso permitirá que el gluten se relaje, facilitando la extensión de la masa más adelante.

5. Preparación del relleno:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar glas hasta que se vuelvan espumosos. Agrega el queso cottage, que puedes aplastar con un tenedor para obtener una consistencia más fina. Antes de agregar las pasas, asegúrate de haberlas remojado previamente en agua o esencia de ron, para darles un sabor especial. Mezcla todo bien y deja el relleno a un lado.

6. Montaje del pastel:
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, hasta obtener una capa delgada. Coloca la masa en un molde forrado con papel de hornear, asegurándote de cubrir también los bordes del molde. Espolvorea sémola en el fondo del molde para absorber el exceso de humedad del relleno. Vierte el relleno de queso, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

7. Horneado:
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté dorado por encima. Para comprobar si está listo, puedes hacer la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro del pastel, y si sale limpio, es señal de que el pastel está horneado.

8. Enfriamiento:
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener la textura perfecta del relleno.

Sugerencias para servir
Sirve el pastel de queso y pasas como postre junto con una cucharada de crema agria o una cucharada de yogur griego. También puedes agregar algunas frutas frescas en el plato, como fresas o frambuesas, para un contraste de sabor y color. Una taza de té o café complementará perfectamente este momento dulce.

Trucos y variaciones
Si deseas personalizar el pastel, puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o mascarpone. También puedes agregar ralladura de limón o naranja al relleno para un extra de sabor. Si eres amante del chocolate, añade algunos trozos de chocolate al relleno para un toque decadente.

Beneficios nutricionales
El pastel de queso y pasas ofrece una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que las pasas aportan fibra y antioxidantes. Además, este postre es una opción más saludable en comparación con otros dulces, gracias a sus ingredientes naturales y la ausencia de aditivos.

Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel se puede conservar en el refrigerador, cubierto con film alimentario, durante 3-4 días. También puedes congelarlo, pero asegúrate de empaquetarlo bien para evitar quemaduras en el congelador.

2. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso cottage bajo en grasa, pero es posible que el relleno sea menos cremoso. Puedes compensar agregando una cucharada adicional de mantequilla o crema.

3. ¿Es el pastel adecuado para veganos?
Aunque la receta tradicional contiene huevos y queso, puedes adaptar la receta utilizando alternativas veganas, como queso de anacardo y huevos de chía o linaza.

4. ¿Qué bebidas combinan con el pastel?
El pastel combina maravillosamente con un vino dulce o con una limonada fría. Además, un café aromático o un té verde añadirán un contraste agradable con la dulzura del postre.

Conclusión
El pastel de queso y pasas no solo es un postre delicioso, sino también un símbolo de tradición y convivialidad. Te animo a que pruebes esta receta y compartas la alegría con tus seres queridos. Ya sea que lo disfrutes durante las festividades o como un capricho semanal, el pastel siempre traerá una sonrisa a tu rostro. ¡Buen provecho!