Pastel de mousse de chocolate con yogur de fresa

Pastel de mousse de chocolate con yogur de fresa

Si buscas un postre rápido y sofisticado, este pastel de mousse de chocolate con yogur de fresa es la elección perfecta. La combinación de chocolate fino, yogur refrescante y un bizcocho suave convierte esta receta en un verdadero deleite culinario. Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente quieras darte un capricho, este pastel seguramente impresionará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 4 horas (incluida la refrigeración)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 3 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de leche o agua
- 80 ml de aceite (elige un aceite neutro, como el aceite de girasol)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de cacao en polvo (opta por cacao de alta calidad para un sabor intenso)

Para las cremas de mousse:
- 200 g de chocolate con leche (asegúrate de que sea de calidad para obtener un sabor rico)
- 200 g de chocolate blanco
- 2 paquetes de gelatina
- 1 yogur grande de fresa (puedes usar yogur natural, pero con sabor a fresa para intensificar el gusto)
- 1 litro de nata líquida (usa nata con un contenido de grasa del 35% para un resultado más cremoso)

Instrucciones

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Separa los huevos: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol para las claras esté limpio y seco, de lo contrario, no montarán bien.
2. Monta las claras: Con un batidor, bate las claras hasta que formen espuma. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta lograr un merengue firme y brillante.
3. Agrega las yemas: Incorpora suavemente las yemas con una espátula, para no perder el aire de las claras.
4. Incorpora los ingredientes húmedos: Agrega la leche (o agua) y el aceite, mezclando suavemente.
5. Agrega los ingredientes secos: Tamiza el cacao en polvo, la harina y la levadura sobre la mezcla. Mezcla suavemente hasta que esté combinado.
6. Hornea el bizcocho: Vierte la mezcla en un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro), engrasado con aceite o forrado con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la crema de mousse

1. Hidrata la gelatina: Pon un paquete de gelatina en 2 cucharadas de leche durante 5-10 minutos. Luego, caliéntalo suavemente (sin hervir) hasta que se disuelva completamente.
2. Prepara la mousse de chocolate con leche:
- Derrite el chocolate con leche con 100 ml de nata, removiendo hasta que esté homogéneo.
- Agrega la gelatina disuelta al chocolate derretido y mezcla bien.
3. Prepara la mousse de chocolate blanco:
- Procede de la misma manera que con el chocolate con leche, derritiendo el chocolate blanco con 100 ml de nata y añadiendo la gelatina disuelta.
4. Prepara la mousse de yogur:
- En un bol, mezcla el yogur de fresa con la gelatina hidratada (puedes usar otro paquete de gelatina para esto).
5. Monta la nata: En otro bol, bate el resto de la nata (aproximadamente 800 ml) hasta que esté firme. Divide la nata montada en las tres mousses, mezclando suavemente para obtener una textura aireada.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Monta el pastel: Coloca el bizcocho enfriado en el molde desmontable.
2. Agrega la mousse de chocolate con leche: Vierte la primera crema de mousse de chocolate con leche y nivela. Refrigera durante 15-20 minutos, hasta que se endurezca un poco.
3. Agrega la mousse de chocolate blanco: Una vez que la mousse de chocolate con leche se haya endurecido, vierte la mousse de chocolate blanco y nivela. Refrigera nuevamente durante otros 15-20 minutos.
4. Finaliza con la mousse de yogur: Vierte la mousse de yogur de fresa por encima y nivela. Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche, para que se endurezca bien.

Consejos útiles

- Para un extra de sabor: Puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla del bizcocho o a las mousses de chocolate.
- Decoración: Después de que el pastel se haya endurecido, puedes decorarlo con frutas frescas, virutas de chocolate o una salsa de chocolate para un aspecto más atractivo.
- Variaciones: En lugar de yogur de fresa, también puedes experimentar con yogur de vainilla u otros sabores de frutas, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino también más saludable gracias al yogur de fresa, que aporta probióticos beneficiosos para el sistema digestivo. Además, el chocolate contiene antioxidantes, y el uso de gelatina proporciona una textura suave sin añadir grasas adicionales.

Combinaciones deliciosas

Este pastel combina perfectamente con un café aromático o un té de frutas. Además, una copa de vino blanco semiseco puede resaltar los sabores dulces del postre. Puedes servir el pastel junto a una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel se puede conservar en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días. Asegúrate de que no esté expuesto al aire para evitar que se seque.

2. ¿Puedo usar chocolate con leche bajo en grasa?
Si bien es posible, el chocolate bajo en grasa no proporcionará la misma textura rica y sabor intenso que el chocolate normal. Elige chocolate de calidad para los mejores resultados.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Esta receta contiene huevos y productos lácteos, pero puedes intentar alternativas veganas, como huevos de linaza, leche de almendra o yogur a base de plantas.

Con esta receta, te convertirás en un maestro de los postres, impresionando a todos con tus habilidades culinarias. ¡No olvides compartir el pastel con tus seres queridos, ya que un delicioso postre es mejor cuando se disfruta en compañía!