Gâteau au mousse au chocolat avec yaourt à la fraise

Gâteau au mousse au chocolat et yaourt à la fraise

Si vous cherchez un dessert rapide et sophistiqué, ce gâteau au mousse au chocolat et yaourt à la fraise est le choix parfait. La combinaison de chocolat fin, de yaourt rafraîchissant et de génoise moelleuse fait de cette recette un véritable délice culinaire. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 4 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la génoise :
- 3 œufs (de préférence à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau
- 80 ml d'huile (choisissez une huile neutre, comme l'huile de tournesol)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre (optez pour un cacao de haute qualité pour un goût intense)

Pour les crèmes de mousse :
- 200 g de chocolat au lait (assurez-vous qu'il soit de qualité pour un goût riche)
- 200 g de chocolat blanc
- 2 sachets de gélatine
- 1 grand yaourt à la fraise (vous pouvez utiliser un yaourt nature, mais avec goût de fraise pour intensifier le goût)
- 1 litre de crème liquide (utilisez de la crème avec une teneur en matières grasses de 35% pour un résultat plus crémeux)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la génoise

1. Séparez les œufs : Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes. Assurez-vous que le bol pour les blancs est propre et sec, sinon ils ne monteront pas bien.
2. Battez les blancs : À l'aide d'un mixeur, battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Ajoutez les jaunes : Incorporez délicatement les jaunes avec une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs.
4. Incorporez les ingrédients humides : Ajoutez le lait (ou l'eau) et l'huile, en mélangeant doucement.
5. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez le cacao en poudre, la farine et la levure chimique sur le mélange. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.
6. Faites cuire la génoise : Versez le mélange dans un moule à gâteau à fond amovible (environ 22 cm de diamètre), graissé avec de l'huile ou tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème de mousse

1. Hydratez la gélatine : Mettez un sachet de gélatine dans 2 cuillères à soupe de lait pour l'hydrater pendant 5-10 minutes. Ensuite, chauffez-le légèrement (sans le faire bouillir) jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Préparez la mousse au chocolat au lait :
- Faites fondre le chocolat au lait avec 100 ml de crème, en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la gélatine dissoute au chocolat fondu et mélangez bien.
3. Préparez la mousse au chocolat blanc :
- Procédez de la même manière qu'avec le chocolat au lait, en faisant fondre le chocolat blanc avec 100 ml de crème et en ajoutant la gélatine dissoute.
4. Préparez la mousse au yaourt :
- Dans un bol, mélangez le yaourt à la fraise avec la gélatine hydratée (vous pouvez utiliser un autre sachet de gélatine pour cela).
5. Battez la crème : Dans un autre bol, battez le reste de la crème (environ 800 ml) jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Divisez la crème fouettée en trois mousses, en mélangeant délicatement pour obtenir une texture aérienne.

Étape 3 : Montage du gâteau

1. Assemblez le gâteau : Placez la génoise refroidie dans le moule à gâteau à fond amovible.
2. Ajoutez la mousse au chocolat au lait : Versez la première couche de mousse au chocolat au lait et nivelez. Réfrigérez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle se fige légèrement.
3. Ajoutez la mousse au chocolat blanc : Une fois que la mousse au chocolat au lait a pris, versez la mousse au chocolat blanc et nivelez. Réfrigérez à nouveau pendant 15-20 minutes.
4. Terminez avec la mousse au yaourt : Versez la mousse au yaourt à la fraise sur le dessus et nivelez. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il prenne bien.

Conseils utiles

- Pour un supplément de saveur : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le mélange de génoise ou dans les mousses au chocolat.
- Décoration : Une fois que le gâteau a pris, vous pouvez le décorer avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou une sauce au chocolat pour un aspect plus attrayant.
- Variations : Au lieu de yaourt à la fraise, vous pouvez également expérimenter avec du yaourt à la vanille ou d'autres fruits, selon vos préférences.

Bénéfices nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi plus sain grâce au yaourt à la fraise, qui apporte des probiotiques bénéfiques pour le système digestif. De plus, le chocolat contient des antioxydants, et l'utilisation de gélatine donne une texture lisse sans ajouter de graisses supplémentaires.

Associations délicieuses

Ce gâteau se marie parfaitement avec un café aromatique ou un thé aux fruits. De plus, un verre de vin blanc demi-sec peut faire ressortir les saveurs sucrées du dessert. Vous pouvez servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de textures.

Questions fréquentes

1. Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant 3-4 jours. Assurez-vous qu'il n'est pas exposé à l'air pour éviter qu'il ne sèche.

2. Puis-je utiliser du chocolat au lait faible en gras ?
Bien que cela soit possible, le chocolat faible en gras ne fournira pas la même texture riche et le même goût intense que le chocolat normal. Choisissez un chocolat de qualité pour de meilleurs résultats.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers, mais vous pouvez essayer des alternatives végétaliennes, comme des œufs de lin, du lait d'amande ou du yaourt à base de plantes.

Avec cette recette, vous deviendrez un maître des desserts, impressionnant tout le monde avec vos compétences culinaires. N'oubliez pas de partager le gâteau avec vos proches, car un dessert savoureux est meilleur lorsqu'il est savouré ensemble !