Pastel de mermelada

Pastel de mermelada: Un deleite ligero y delicioso

¿Quién no ama un pastel simple pero delicioso que trae alegría en cada bocado? El pastel de mermelada es la elección perfecta para momentos en los que quieres impresionar a los invitados con algo rápido y sabroso, sin pasar horas en la cocina. Esta receta no solo es simple, sino también versátil, permitiéndote personalizarla según tus preferencias. Además, descubrirás beneficios nutricionales y algunos trucos para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 12-15

Ingredientes

Para el pastel:
- 2 huevos grandes
- 3-4 cucharadas de mermelada (preferiblemente ácida, como de albaricoque o frambuesa)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 250 g de azúcar
- 400-500 g de harina
- 12 cucharadas de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el glaseado:
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación: Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener tu mermelada favorita a mano. Una mermelada ácida le dará al pastel una nota refrescante. Puedes usar mermelada de albaricoque, frambuesa o incluso de cereza ácida.

2. Mezcla de la composición: En un tazón grande, bate los dos huevos con un batidor o batidora hasta que estén espumosos. Agrega el azúcar y continúa mezclando hasta obtener una composición homogénea. Agrega la mermelada y el aceite, mezclando bien para combinar los ingredientes.

3. Incorporación de los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura. Este paso es esencial para evitar grumos en la composición. Comienza a agregar gradualmente la mezcla de ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula o un batidor. Obtendrás una composición ligeramente más espesa que la de un pastel de molde.

4. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja de 25 x 35 cm con aceite y forra con papel de hornear. Este paso ayudará a que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

5. Horneado del pastel: Vierte la composición en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Precalienta el horno a 180°C e introduce la bandeja. Deja que el pastel se hornee durante 25-30 minutos. Verifica si está horneado haciendo la prueba del palillo: si el palillo sale limpio, el pastel está listo.

6. Preparación del glaseado: Mientras el pastel se hornea, puedes preparar el glaseado. En una cacerola, mezcla las 10 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de agua y 2 cucharadas de cacao en polvo. Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja que el glaseado hierva durante unos minutos, hasta que espese un poco.

7. Finalización del pastel: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar durante 10-15 minutos. Luego, usa un palillo para pincharlo en varios lugares para permitir que el glaseado penetre bien. Vierte el glaseado caliente sobre el pastel y, si lo deseas, espolvorea nueces molidas por encima para agregar textura y sabor.

8. Enfriamiento y servicio: Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en porciones. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto con una bola de helado de vainilla o un té aromático.

Consejos útiles:
- Si deseas un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la composición.
- Puedes experimentar con otros tipos de mermelada, según la temporada y las preferencias.
- Agrega especias como canela o vainilla para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales: Este pastel proporciona carbohidratos del azúcar y la harina, mientras que la mermelada aporta fibra y vitaminas, dependiendo de las frutas utilizadas. Es un postre que, con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Qué tipo de mermelada es mejor para este pastel? Las mermeladas ácidas, como las de cereza ácida o frambuesa, combinan perfectamente con la dulzura de la masa.
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero ten en cuenta que la textura será más densa.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.

Este pastel de mermelada no solo es un postre rápido y simple, sino que también reúne sabores que nos recuerdan momentos pasados con familiares o amigos alrededor de una mesa llena de delicias. Así que no dudes en probar esta receta y adaptarla a tu gusto. ¡Buen provecho!