Pastel de manzana al revés

Receta de pastel de manzana volteado: Una delicia que combina sabores dulces y ácidos en una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 8

El pastel de manzana volteado es un postre clásico, a menudo asociado con momentos de indulgencia entre familiares y amigos. Esta receta simple pero espectacular transforma las manzanas caramelizadas en un verdadero festín para las papilas gustativas. Con una textura suave y esponjosa, junto con el delicioso aroma de canela, este pastel es perfecto tanto para un brunch de fin de semana como para una comida festiva.

Mientras preparas este pastel, sentirás cómo los sabores se combinan en una sinfonía de gustos, y el aroma tentador que se esparcirá por la cocina hará que todos se reúnan alrededor de la mesa.

Ingredientes necesarios

Para lograr este delicioso pastel, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:

Para caramelizar las manzanas:
- 4-5 manzanas medianas (variedades como Granny Smith o Golden Delicious son ideales)
- Canela al gusto
- 7 cucharadas de azúcar

Para la masa:
- 5 huevos grandes
- 10 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de leche (puedes usar leche entera para una textura más rica)
- 5 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o canola funciona bien)
- 8 cucharadas de harina (la harina blanca es la más adecuada, pero puedes experimentar con harina integral)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aproximadamente 10g)

Preparando el recipiente para hornear

1. Comienza preparando el recipiente en el que hornearás el pastel. Recomiendo usar una olla con un diámetro de 28 cm, pero también puedes usar una bandeja redonda si lo prefieres. Asegúrate de que sea lo suficientemente profunda para contener las manzanas caramelizadas.

2. A fuego lento, derrite las 7 cucharadas de azúcar directamente en la olla. Revuelve constantemente con una espátula de madera o una cuchara para evitar que el azúcar se queme. Este proceso de caramelización tomará unos minutos, pero la paciencia es clave.

3. Una vez que el azúcar se haya derretido y haya adquirido un color dorado, gira la olla para que el azúcar cubra uniformemente el fondo y los lados, creando una deliciosa costra de caramelo. Asegúrate de que el azúcar alcance una altura de 3-4 cm en las paredes del recipiente.

Preparando las manzanas

4. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Puedes usar un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.

5. Coloca las rodajas de manzana en el fondo de la olla, cubriendo uniformemente toda la superficie. Espolvorea canela al gusto; esto añadirá un aroma cálido y reconfortante.

Preparando la masa

6. En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta obtener una espuma firme. Este paso ayudará a obtener una masa esponjosa.

7. Agrega el azúcar gradualmente a las claras y sigue batiendo hasta que se forme un merengue brillante.

8. En otro tazón, mezcla las yemas con la leche y el aceite. Luego, incorpora esta mezcla en el merengue de claras.

9. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo en la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el merengue.

10. Vierte la masa sobre las manzanas caramelizadas en la olla, asegurándote de que se extienda uniformemente.

Horneado

11. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la olla en el horno y hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que se dore y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

12. Una vez horneado, deja enfriar el pastel durante unos minutos, luego inviértelo con cuidado sobre un plato. El caramelo fluirá maravillosamente sobre las manzanas, creando una apariencia especial.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este pastel de manzana volteado combina maravillosamente con helado de vainilla o crema batida fresca, aportando un agradable contraste entre lo caliente y lo frío. También puedes añadir nueces picadas o pasas para un extra de textura y sabor.

Beneficios nutricionales y calorías

Aunque este pastel es un postre, también ofrece una dosis de vitaminas y fibra de las manzanas. Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las manzanas son ricas en antioxidantes, y la canela aporta beneficios adicionales, siendo conocida por sus efectos antiinflamatorios.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o ciruelas, ajustando el tiempo de horneado según las frutas elegidas.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa en 2-3 cucharadas y ajusta la canela al gusto.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de té caliente o un vaso de sidra caliente complementa perfectamente los sabores del pastel.

Ahora que tienes toda la información necesaria, reúne tus ingredientes y disfruta de cada paso en la preparación de este pastel de manzana volteado. ¡Crearás no solo un postre, sino también deliciosos recuerdos con tus seres queridos!