Gâteau aux pommes renversé

Recette de gâteau aux pommes renversé : Une délicatesse qui allie saveurs sucrées et acidulées dans une expérience culinaire inoubliable.

Temps de préparation total : 50 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 8

Le gâteau aux pommes renversé est un dessert classique, souvent associé à des moments de plaisir en famille et entre amis. Cette recette simple mais spectaculaire transforme les pommes caramélisées en un véritable festin pour les papilles. Avec une texture douce et moelleuse, ainsi qu'un délicieux arôme de cannelle, ce gâteau est parfait pour un brunch de week-end ou un repas festif.

En préparant ce gâteau, vous sentirez les saveurs se mêler dans une symphonie de goûts, et l'arôme envoûtant qui se répandra dans la cuisine attirera tout le monde autour de la table.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce délicieux gâteau, assurez-vous d'avoir les ingrédients suivants à portée de main :

Pour caraméliser les pommes :
- 4-5 pommes moyennes (des variétés comme Granny Smith ou Golden Delicious sont idéales)
- Cannelle au goût
- 7 cuillères à soupe de sucre

Pour la pâte :
- 5 gros œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de lait (vous pouvez utiliser du lait entier pour une texture plus riche)
- 5 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol ou de colza fonctionne bien)
- 8 cuillères à soupe de farine (la farine blanche est la plus adaptée, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine complète)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10g)

Préparation du moule à gâteau

1. Commencez par préparer le moule dans lequel vous allez cuire le gâteau. Je recommande d'utiliser une casserole d'un diamètre de 28 cm, mais vous pouvez également utiliser un plat rond si vous le préférez. Assurez-vous qu'il soit suffisamment profond pour contenir les pommes caramélisées.

2. À feu doux, faites fondre les 7 cuillères à soupe de sucre directement dans la casserole. Remuez constamment avec une spatule en bois ou une cuillère pour éviter que le sucre ne brûle. Ce processus de caramélisation prendra quelques minutes, mais la patience est la clé.

3. Une fois que le sucre est fondu et a pris une couleur dorée, faites tourner la casserole afin que le sucre couvre uniformément le fond et les côtés, créant une délicieuse croûte de caramel. Assurez-vous que le sucre atteigne une hauteur de 3-4 cm sur les parois du moule.

Préparation des pommes

4. Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour gagner du temps.

5. Disposez les tranches de pommes au fond de la casserole, en couvrant uniformément toute la surface. Saupoudrez de cannelle au goût ; cela ajoutera un arôme chaud et réconfortant.

Préparation de la pâte

6. Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec un batteur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cette étape aidera à obtenir une pâte moelleuse.

7. Ajoutez progressivement le sucre aux blancs et continuez à battre jusqu'à ce qu'une meringue brillante se forme.

8. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le lait et l'huile. Ensuite, incorporez ce mélange dans la meringue de blancs.

9. Tamisez la farine avec la levure chimique dans le mélange d'œufs et mélangez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler la meringue.

10. Versez la pâte sur les pommes caramélisées dans la casserole, en veillant à ce qu'elle s'étende uniformément.

Cuisson

11. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la casserole dans le four et faites cuire le gâteau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

12. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir quelques minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat. Le caramel s'écoulera magnifiquement sur les pommes, créant un aspect spécial.

Suggestions de service et variations

Ce gâteau aux pommes renversé se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche, apportant un agréable contraste entre chaud et froid. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs pour une texture et une saveur supplémentaires.

Bienfaits nutritionnels et calories

Bien que ce gâteau soit un dessert, il offre également une dose de vitamines et de fibres provenant des pommes. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Les pommes sont riches en antioxydants, et la cannelle apporte des bienfaits supplémentaires, étant connue pour ses effets anti-inflammatoires.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou des prunes, en ajustant le temps de cuisson en fonction des fruits choisis.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la pâte de 2-3 cuillères à soupe et ajustez la cannelle selon vos préférences.

3. Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le déguster frais.

4. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de thé chaud ou un verre de cidre chaud complètent parfaitement les saveurs du gâteau.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, rassemblez vos ingrédients et profitez de chaque étape de la préparation de ce gâteau aux pommes renversé. Vous créerez non seulement un dessert, mais aussi de délicieux souvenirs avec vos proches !