Pastel de durazno de verano

Pastel de verano con duraznos - El deleite refrescante sin hornear

Cuando llega el calor del verano, todos deseamos refrescarnos con un postre delicioso que no requiera encender el horno. ¡El pastel de verano con duraznos es la elección perfecta! Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de sabores frescos, ofreciendo una explosión de sabor en cada bocado. Ya sea que lo disfrutes en una fiesta en el jardín o simplemente quieras consentirte en un día caluroso, este postre refrescante seguramente será un éxito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Porciones: 10

Ingredientes

Para la base de galletas:
- 400 g de galletas (preferiblemente tipo digestivo)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 250 g de mantequilla (o margarina Rama)
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 8 cucharadas de leche
- 1 botella de esencia de ron

Para la crema:
- 1 kg de duraznos maduros
- 400 ml de crema líquida

Para decorar:
- 30 g de chocolate (oscuro o con leche)
- 1 cucharadita de mantequilla

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la base de galletas
1. Triturar las galletas: Comienza triturando las galletas. Puedes usar un procesador de alimentos a alta velocidad o, para un enfoque más manual, coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo. El objetivo es obtener migas finas.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina las galletas trituradas con las 2 cucharadas de cacao en polvo. El cacao añadirá un toque suave de chocolate a la base y realzará el sabor.

3. Derretir la mantequilla: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Una vez derretida, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.

4. Combinar los ingredientes: Vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas y cacao. Agrega la esencia de ron y, gradualmente, mezcla las 8 cucharadas de leche, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Formar la base: Forra un molde redondo con fondo desmontable (preferiblemente de 24 cm, pero un molde de 26 cm también funcionará). Vierte la mezcla de galletas en el molde y nivela bien con una espátula. Coloca el molde en el refrigerador durante 30 minutos o, si estás corto de tiempo, en el congelador durante 10 minutos.

Paso 2: Preparar la crema de duraznos
6. Batir la crema: En un tazón frío, bate los 400 ml de crema líquida hasta que obtengas una consistencia firme. Puedes agregar azúcar en polvo si prefieres una crema más dulce.

7. Preparar los duraznos: Lava los duraznos y córtalos en rodajas delgadas, guardando 2 duraznos enteros para decorar. Estos se usarán al final para darle un aspecto atractivo al pastel.

8. Montar el pastel: Retira la base del refrigerador. Unta la mitad de la crema batida sobre ella. Coloca las rodajas de durazno alrededor de la base de galletas, dejando un pequeño borde libre. Cubre con otra capa de crema, aproximadamente la mitad de la cantidad restante.

9. Puré de duraznos: En una licuadora, convierte los otros 2 duraznos en puré. Mezcla el puré obtenido con el resto de la crema. Esta combinación le dará al pastel un sabor fresco y una textura cremosa.

10. Terminar el pastel: Unta el pastel con la crema de duraznos, asegurándote de que esté distribuida uniformemente por toda la superficie. Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante 2-3 horas para que se endurezca bien.

Paso 3: Glasear el pastel
11. Derretir el chocolate: En un baño maría, derrite los 30 g de chocolate junto con 1 cucharadita de mantequilla. Una vez que el chocolate esté completamente derretido y combinado, retíralo del fuego.

12. Decorar el pastel: Coloca el chocolate derretido en una bolsa de plástico y corta un pequeño agujero en una esquina para crear una manga pastelera. Dibuja líneas decorativas sobre la superficie del pastel.

Servicio y sugerencias
Una vez que el pastel haya estado lo suficiente en el frío, ¡está listo para servir! Corta en porciones generosas y disfrútalo junto con una taza de té helado o un vaso de limonada. Esta combinación realzará la sensación de frescura.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Absolutamente! Puedes sustituir los duraznos por fresas, kiwi o mango, dependiendo de tus preferencias personales y de la temporada.
- ¿Es posible endulzar la crema? Sí, si prefieres un sabor más dulce, agrega azúcar en polvo a la crema batida o al puré de frutas.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se puede guardar en el refrigerador, cubierto con film transparente, durante 3-4 días.

Beneficios nutricionales
Este pastel de verano con duraznos no solo es delicioso, sino también más saludable que muchos otros postres. Los duraznos son una excelente fuente de vitaminas A y C, y la crema aporta calcio. Las galletas utilizadas añaden carbohidratos, proporcionando energía. Sin embargo, es importante mantener las porciones moderadas, considerando que este postre contiene mantequilla y azúcar.

Variaciones posibles
- Agregar nueces: Puedes añadir nueces picadas a la base de galletas para un extra de textura y nutrición.
- Pastel sin lácteos: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y utiliza crema a base de plantas para obtener una versión vegana.

El pastel de verano con duraznos es realmente una receta simple y rápida, perfecta para los días calurosos, que trae alegría y frescura en cada porción. Consiente a tus seres queridos con este postre sin hornear que rápidamente se convertirá en su favorito del verano. ¡Buen provecho!