Pastel de crema de ness

Pastel de crema de ness - Una delicia dulce que encantará tus sentidos

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 12

Disfruta de una receta de pastel de crema de ness, una verdadera joya culinaria que combina los ricos sabores de las nueces con la intensidad del café. Este postre especial se ha convertido en el favorito de todos los que han tenido la oportunidad de endulzar sus comidas festivas con él. Ya sea que lo prepares como pastel o como dulce, es imposible no sonreír. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una historia familiar, un dulce recuerdo que merece ser compartido.

Antes de comenzar, echemos un vistazo a los ingredientes esenciales que convertirán esta receta en un éxito.

Ingredientes necesarios

Para las capas:
- 9 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 500 g de nueces (350 g molidas y 150 g para decorar)
- 500 g de azúcar en polvo (preferiblemente comprado)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 6 cucharaditas de ness (o achicoria en polvo, si prefieres una alternativa sin cafeína)
- 200 g de azúcar granulada
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 yemas de huevo (separadas de las claras)

Utensilios necesarios
- Bandeja para hornear (25 x 35 cm o un molde de pastel de 26 cm de diámetro)
- Papel pergamino
- Batidora
- Tazón para mezclar
- Espátula o batidor

Preparación de las capas

1. Bate las claras: En un tazón grande, agrega una pizca de sal a las 9 claras de huevo y comienza a batirlas con una batidora a velocidad media. Cuando las claras estén espumosas, añade gradualmente el azúcar en polvo, continuando a batir hasta obtener una consistencia firme y brillante.

2. Agrega las nueces: Una vez que las claras estén batidas, añade el jugo de limón y las nueces molidas. Usa un batidor para incorporar suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no desinflar las claras.

3. Divide la mezcla: Divide la mezcla en tres partes iguales. Este es un paso importante para asegurar una cocción uniforme de las capas.

4. Hornea las capas: Forra la bandeja con papel pergamino y engrásala con un poco de mantequilla. Vierte la primera parte de la mezcla y hornea a baja temperatura (alrededor de 150 grados Celsius) durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté firme y los bordes estén ligeramente dorados. Repite este paso para las otras dos porciones.

Preparación de la crema

5. Mezcla las yemas: En un tazón separado, combina las 4 yemas de huevo con el azúcar granulada y las 6 cucharaditas de ness disueltas en una cucharada de agua. Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve continuamente. Notarás que comienza a espesar, alcanzando la consistencia de una salsa espesa. Este paso requiere paciencia y revolver constantemente.

6. Agrega la mantequilla: Una vez que la crema se haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo e incorpore a la crema de ness. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.

Montaje del pastel

7. Capas: Una vez que las capas se hayan enfriado completamente, pélalas con cuidado del papel pergamino. Aquí debes tener cuidado, ya que las capas son frágiles. Comienza con la primera capa, añade una capa de crema de ness (aproximadamente un cuarto de la crema preparada) y espolvorea algunas de las nueces restantes.

8. Continúa montando: Repite este proceso para las otras capas, alternando crema y nueces. La capa superior se cubrirá con el resto de la crema.

9. Decora: Usa las nueces restantes para decorar la parte superior del pastel. ¡Este es tu momento para dejar brillar tu creatividad!

Servicio y variaciones

El pastel de crema de ness es delicioso servido solo, pero puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de café recién hecho también complementará perfectamente los sabores de este postre. Si deseas experimentar, puedes añadir sabores como esencia de ron o vainilla a la crema para un toque extra.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar para lograr una mezcla homogénea.
- Si las capas se pegan al papel pergamino, significa que no se han enfriado completamente. Espera a que se enfríen completamente antes de pelarlas.
- El pastel se conservará bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días, pero no lo dejes demasiado tiempo, ya que los sabores se intensificarán.

Beneficios nutricionales

Las nueces son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, y la combinación de huevos y mantequilla proporciona una ingesta consistente de nutrientes esenciales. Este pastel, aunque indulgente, se puede disfrutar con moderación, ofreciendo una explosión de sabores y texturas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de nueces? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas, pero el sabor variará.

2. ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o optar por un ness menos dulce.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin lácteos? Puedes reemplazar la mantequilla con margarina vegana y usar leche de almendras u otro sustituto para crear una versión sin lácteos.

En conclusión, el pastel de crema de ness es más que un simple postre; es un viaje de sabores, una carta de amor a los postres clásicos. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este pastel seguramente traerá alegría y sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que pongámonos a cocinar y crear recuerdos dulces!