Pastel de queso blanco/negro

La tarta de queso blanco/negro es un postre que combina perfectamente la textura esponjosa de la base con los intensos sabores del queso y el cacao, creando una experiencia culinaria inolvidable. Esta deliciosa receta no solo satisface el antojo de dulce, sino que también impresiona por su elegante apariencia. Ofreciendo un espléndido contraste entre las dos capas, esta tarta se convierte en una verdadera estrella de cualquier comida festiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la capa blanca:
- 5 huevos
- 130 g de azúcar
- 200 g de harina
- ½ paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 30 ml de aceite
- 2 sobres de azúcar vainillado

Para la capa de cacao:
- 5 huevos
- 200 g de harina
- 3 cucharadas de cacao
- ½ paquete de levadura en polvo
- 20 ml de aceite
- Una pizca de sal
- 150 g de azúcar

Para la crema:
- 400 g de queso cottage
- 200 ml de crema agria
- 200 ml de nata montada
- 150 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 3 cucharadas de gelatina

Para el glaseado:
- 2 cucharadas de cacao
- 5 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de agua
- 1 cucharada de margarina

Preparación

1. Preparando la capa blanca
1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde redondo forrándolo con papel de hornear.
2. Separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme.
3. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y dura.
4. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite y los dos sobres de azúcar vainillado. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras para no perder el aire de la espuma.
5. Tamiza la harina mezclada con la levadura en polvo y ve incorporándola gradualmente a la mezcla, removiendo con una espátula hasta homogeneizar.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo.

2. Preparando la capa de cacao
1. Una vez que la primera capa se haya enfriado, repite el proceso para la capa de cacao. Nuevamente, separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal.
2. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se convierta en una espuma firme. Integra las yemas, el aceite y el cacao.
3. Por último, tamiza la harina mezclada con la levadura en polvo y ve incorporándola con cuidado.
4. Vierte la mezcla en el mismo molde forrado, y luego hornea durante 25-30 minutos, realizando la prueba del palillo para verificar si está lista.

3. Preparando la crema
1. En un bol, mezcla el queso cottage con el azúcar hasta que quede suave.
2. Agrega la crema agria gradualmente, mezclando continuamente.
3. Bate la nata montada por separado e incorpórala a la crema de queso. Agrega el azúcar glas y mezcla bien.
4. Disuelve la gelatina en 150 ml de agua al baño maría y déjala enfriar un poco, luego añádela a la crema de queso, mezclando bien.

4. Montando la tarta
1. Prepara un molde con fondo desmontable. Coloca la capa blanca en la base del molde, seguida de una generosa capa de crema de queso, luego cubre con la capa de cacao.
2. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que se endurezca bien.

5. Preparando el glaseado
1. En una cacerola, combina todos los ingredientes del glaseado: cacao, azúcar, agua y margarina. Hierve la mezcla hasta que espese.
2. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo uniformemente sobre la tarta refrigerada.
3. Ralla un poco de chocolate por encima para un aspecto elegante y refrigera la tarta nuevamente durante 10 minutos.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayuda a lograr una textura más esponjosa.
- Puedes personalizar esta receta añadiendo frutas frescas o nueces a la crema para un extra de sabor y textura.
- En lugar de azúcar, puedes usar edulcorantes alternativos para crear una versión más saludable de la tarta.

Beneficios nutricionales
Esta tarta de queso blanco/negro no solo es deliciosa, sino que también ofrece nutrientes valiosos, como proteínas del queso cottage, calcio y vitaminas de la crema agria y los huevos. Además, el cacao aporta antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular.

Historias personales
Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien me explicaba el secreto de una tarta perfecta. Cada vez que preparo esta tarta, siento que revivo esos dulces recuerdos y comparto una parte de nuestra tradición culinaria con los seres queridos.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes reemplazar el queso cottage por ricotta o mascarpone, pero asegúrate de que la textura sea ligeramente cremosa.

2. ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar queso menos dulce para equilibrar los sabores.

3. ¿Es adecuada para veganos?
Esta receta no es vegana debido a los huevos y el queso, pero puedes experimentar con alternativas veganas para crear una versión adaptada a una dieta vegana.

Combinaciones deliciosas
La tarta de queso blanco/negro combina perfectamente con una taza de café o té, y para un contraste agradable, sírvela junto a una salsa de frutas del bosque o helado de vainilla. Los sabores se complementan entre sí, creando una experiencia de sabor deliciosa.

En conclusión, esta tarta de queso blanco/negro no es solo un postre simple, sino un verdadero festín para los sentidos. Con cada bocado, descubrirás un equilibrio perfecto entre texturas y sabores, transformando cualquier comida ordinaria en una celebración del gusto. ¡No dudes en probar esta receta y compartir el resultado con tus seres queridos!