Pastel de crema de limón

El pastel de crema de limón es una verdadera delicadeza que combina el sabor ácido del limón con la textura fina de las hojas de masa. Esta receta une tradición y gusto refinado, siendo ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia con un postre delicioso.

Tiempo total de preparación: 3 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para las hojas:*
- 500 g de harina
- 2 huevos grandes
- 150 ml de leche
- 80 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas de aceite

*Para la crema:*
- 1 l de leche
- 7 cucharadas de azúcar
- 200 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 10 cucharadas de harina
- Jugo de 1.5 limones
- 3 huevos

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de las hojas de masa:
En un tazón grande, agrega el aceite. Es importante que el aceite esté a temperatura ambiente para mezclarse bien con los demás ingredientes. Agrega la harina gradualmente, mezclando continuamente para evitar que se formen grumos. ¡El bicarbonato de sodio ayudará a que las hojas suban, así que no lo omitas!

En otro recipiente, bate los huevos con un batidor y agrégales a la mezcla de harina. Mezcla bien.

En un vaso, combina la leche con el azúcar y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega esta mezcla líquida a la masa y amasa bien. Si la masa está demasiado pegajosa, no dudes en agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, para que las hojas no queden demasiado duras.

Una vez que la masa esté homogénea, divídela en tres partes iguales. Envuelve cada pieza en papel film y refrigéralas durante aproximadamente 1.5 horas. Este paso hará que las hojas sean más fáciles de estirar.

2. Horneado de las hojas:
Precalienta el horno a 180°C. En una superficie enharinada, extiende cada pieza de masa en rectángulos delgados, del tamaño de tu bandeja de hornear. Coloca las hojas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornéalas por separado durante 10-12 minutos o hasta que se tornen ligeramente doradas.

Después de hornear, deja que las hojas se enfríen completamente.

3. Preparación de la crema de limón:
En un tazón, combina los huevos, el azúcar y la harina, mezclando bien los ingredientes secos. Calienta la leche en una cacerola, luego agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Pon la mezcla a fuego medio y mezcla continuamente. Es esencial no dejar la crema desatendida, ya que puede pegarse al fondo de la cacerola. Cuando la crema comience a espesar, agrega el jugo de limón y la ralladura de un limón, mezclando bien.

Una vez que la crema alcance la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar. Después de que se haya enfriado completamente, incorpora la margarina, cucharada por cucharada, mezclando hasta que esté homogénea.

4. Montaje del pastel:
Coloca la primera hoja de masa en un plato, extendiendo una porción generosa de crema sobre ella. Repite el proceso con la segunda y la tercera hoja. Finalmente, cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante al menos unas horas (lo ideal sería dejarlo toda la noche) para que la crema se asiente bien.

5. Servir:
Cuando el pastel esté bien frío y la crema se haya asentado, córtalo en porciones y disfrútalo junto con una taza de té o café. Este pastel combina perfectamente con una salsa de frutas o una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Si eres apasionado por las variaciones, puedes agregar un poco de extracto de vainilla a la crema de limón o reemplazar el limón por naranja para un sabor diferente.
- Asegúrate de que las hojas estén bien horneadas, pero no demasiado secas para mantener la textura húmeda del pastel.
- Usa margarina o mantequilla de calidad, ya que influyen en el sabor final de la crema.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero ten en cuenta que la textura de las hojas será diferente y es posible que necesites más leche.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se recomienda mantenerlo en el refrigerador, cubierto para evitar que se seque.

El pastel de crema de limón es un verdadero deleite, y cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Así que ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta del proceso de cocinar!