Gâteau à la crème de citron

Le gâteau à la crème de citron est une véritable délicatesse qui allie la saveur acidulée du citron à la texture fine des feuilles de pâte. Cette recette réunit tradition et goût raffiné, ce qui la rend idéale pour toute occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille avec un délicieux dessert.

Temps total de préparation : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour les feuilles :*
- 500 g de farine
- 2 gros œufs
- 150 ml de lait
- 80 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 6 cuillères à soupe d'huile

*Pour la crème :*
- 1 l de lait
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de margarine (ou du beurre pour un goût plus riche)
- 10 cuillères à soupe de farine
- Le jus de 1,5 citrons
- 3 œufs

Étape par étape pour un gâteau parfait :

1. Préparation des feuilles de pâte :
Dans un grand bol, ajoutez l'huile. Il est important que l'huile soit à température ambiante pour bien se mélanger aux autres ingrédients. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Le bicarbonate de soude aidera les feuilles à lever, alors ne l'omettez pas !

Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet et ajoutez-les au mélange de farine. Mélangez bien.

Dans un verre, combinez le lait avec le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ce mélange liquide à la pâte et pétrissez bien. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en mettre pour que les feuilles ne deviennent pas trop dures.

Une fois que la pâte est homogène, divisez-la en trois parties égales. Enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur pendant environ 1,5 heures. Cette étape rendra les feuilles plus faciles à étaler.

2. Cuisson des feuilles :
Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte en rectangles fins, de la taille de votre plaque de cuisson. Placez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire séparément pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.

Après la cuisson, laissez les feuilles refroidir complètement.

3. Préparation de la crème de citron :
Dans un bol, combinez les œufs, le sucre et la farine, en mélangeant bien les ingrédients secs. Chauffez le lait dans une casserole, puis ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Mettez le mélange à feu moyen et mélangez en continu. Il est essentiel de ne pas laisser la crème sans surveillance, car elle peut coller au fond de la casserole. Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé d'un citron, en mélangeant bien.

Une fois que la crème a atteint la consistance désirée, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Une fois complètement refroidie, incorporez la margarine, cuillère par cuillère, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

4. Assemblage du gâteau :
Placez la première feuille de pâte sur un plat, étalant une portion généreuse de crème dessus. Répétez le processus avec la deuxième et la troisième feuille. Enfin, couvrez le gâteau avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures (idéalement toute la nuit) pour que la crème prenne bien.

5. Service :
Lorsque le gâteau est bien refroidi et que la crème a pris, coupez-le en portions et savourez-le avec une tasse de thé ou de café. Ce gâteau se marie parfaitement avec une sauce aux fruits ou une cuillerée de crème aigre pour un supplément de crémeux.

Conseils utiles :
- Si vous êtes passionné par les variations, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à la crème de citron ou remplacer le citron par de l'orange pour une saveur différente.
- Assurez-vous que les feuilles sont bien cuites, mais pas trop sèches pour maintenir la texture humide du gâteau.
- Utilisez de la margarine ou du beurre de qualité, car cela influence le goût final de la crème.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 38 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine blanche ?
Oui, mais gardez à l'esprit que la texture des feuilles sera différente et que vous pourriez avoir besoin de plus de lait.
- Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

Le gâteau à la crème de citron est un véritable délice, et chaque bouchée apportera un sourire sur le visage de vos proches. Alors, mettez votre tablier, préparez les ingrédients et profitez du processus de cuisson !