Κέικ με κρέμα λεμονιού

Η τούρτα με κρέμα λεμονιού είναι μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει τη ξινή γεύση του λεμονιού με την λεπτή υφή των φύλλων ζύμης. Αυτή η συνταγή φέρνει μαζί την παράδοση και την εκλεπτυσμένη γεύση, ιδανική για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλώς για να κακομάθετε την οικογένεια με ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τα φύλλα:*
- 500 γρ. αλεύρι
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 ml γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα κατά προτίμηση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι

*Για την κρέμα:*
- 1 λ γάλα
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 200 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο για πλουσιότερη γεύση)
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Χυμός από 1,5 λεμόνια
- 3 αυγά

Βήμα προς βήμα για μια τέλεια τούρτα:

1. Προετοιμασία των φύλλων:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λάδι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί καλά με τα άλλα υλικά. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, βρέχοντας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει τα φύλλα να φουσκώσουν, οπότε μην το παραλείψετε!

Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε καλά.

Σε ένα ποτήρι, συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε αυτό το υγρό μείγμα στη ζύμη και ζυμώστε καλά. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγη ακόμη αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε, ώστε να μην κάνετε τα φύλλα πολύ σκληρά.

Μόλις η ζύμη είναι ομοιογενής, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο για περίπου 1,5 ώρες. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την διάνοιξη των φύλλων.

2. Ψήσιμο των φύλλων:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτά ορθογώνια, στο μέγεθος του ταψιού σας. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τα κατά σειρά για 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού:
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά. Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την δημιουργία σβόλων.

Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Είναι απαραίτητο να μην αφήσετε την κρέμα χωρίς επίβλεψη, καθώς μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ξύσμα ενός λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.

Μόλις η κρέμα φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, ενσωματώστε τη μαργαρίνη, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης σε μια πιατέλα, απλώστε μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας πάνω του. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο και το τρίτο φύλλο. Στο τέλος, καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον λίγες ώρες (ιδανικά θα την αφήσετε όλη τη νύχτα) για να σφίξει καλά η κρέμα.

5. Σερβίρισμα:
Όταν η τούρτα έχει κρυώσει καλά και η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί, κόψτε την σε μερίδες και απολαύστε την με μια κούπα τσάι ή καφέ. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια σάλτσα φρούτων ή μια κουταλιά κρέμας για μια επιπλέον κρεμώδη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν είστε λάτρης των παραλλαγών, μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα λεμονιού λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι για μια διαφορετική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι καλά ψημένα, αλλά όχι πολύ στεγνά, για να διατηρήσετε την υγρή υφή της τούρτας.
- Χρησιμοποιήστε ποιοτική μαργαρίνη ή βούτυρο, καθώς αυτά επηρεάζουν τη γεύση της κρέμας.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 γρ
- Λίπη: 10 γρ
- Υδατάνθρακες: 38 γρ

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό;
Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή των φύλλων θα είναι διαφορετική και μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ποσότητα γάλακτος.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Συνιστάται να την διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένη, για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Η τούρτα με κρέμα λεμονιού είναι μια πραγματική απόλαυση, και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος!