Pastel de Coco y Chocolate

Para preparar un delicioso dulce que combina los sabores tropicales del coco con la textura crujiente de las galletas y la riqueza del chocolate, comienza por reunir los ingredientes necesarios. Necesitarás: 150 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 200 ml de leche, 200 g de coco rallado, 300 g de galletas, 150 g de chocolate negro o con leche, dependiendo de tus preferencias.

Comenzamos derritiendo la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Agrega el azúcar y la leche, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Es importante no dejar que la mezcla alcance el punto de ebullición, sino solo derretir la mantequilla y combinarla bien con el azúcar y la leche. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla sea homogénea, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.

Después de que la mezcla se haya enfriado, agrega el coco rallado, reservando 4-5 cucharadas para la decoración. Mezcla bien para asegurarte de que cada hebra de coco esté cubierta con la mezcla de mantequilla, azúcar y leche. Luego, agrega las galletas trituradas finamente. Es esencial usar galletas de calidad, ya que darán estructura al postre. Mezcla nuevamente para que las galletas absorban todos los sabores e integren bien en la mezcla.

Transfiere la mezcla obtenida a una bandeja forrada con papel film para facilitar la extracción del postre después de enfriar. Nivelar la mezcla con una espátula, asegurando que tenga una altura uniforme de aproximadamente 1.5 cm. Después de obtener una capa uniforme, pasamos a derretir el chocolate. Esto se puede hacer ya sea al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez derretido, deja enfriar un poco el chocolate, luego viértelo uniformemente sobre la capa de coco y galletas.

Para agregar un toque extra de apariencia y textura, espolvorea el coco reservado por encima. Luego, coloca la bandeja en el refrigerador para enfriar y endurecer, dejando el postre reposar durante al menos 2 horas. Una vez endurecido, saca el dulce de la bandeja levantando con cuidado el papel film. Corta en piezas del tamaño deseado, ya sea que prefieras cuadrados pequeños o formas más grandes.

Este postre es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. Se conserva bien en el refrigerador o en un lugar fresco, ya que a temperatura ambiente se vuelve más blando. ¡Disfruta de cada bocado de esta deliciosa mezcla de sabores!