Pastel de coco y chocolate

Pastel de Coco y Chocolate: un deleite que combina la textura esponjosa de la base con una crema de coco aterciopelada y un glaseado de chocolate que te hará enamorarte. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una celebración familiar o simplemente una noche de mimos. ¡Descubramos juntos cómo transformar ingredientes simples en este maravilloso pastel!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- una pizca de sal
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de sémola
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema:
- 1 paquete de pudin de vainilla
- 400 ml de leche
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 100 g de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate amargo
- 2-3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de mantequilla

Paso a Paso

1. Preparación de las bases

Comienza precalentando el horno a 160°C. Elige un molde de 20x22 cm y cúbrelo con papel pergamino. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue al molde.

En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal durante aproximadamente 10 minutos, hasta obtener una crema fina y brillante. Esta etapa es crucial, ya que el aire incorporado hará que la base sea esponjosa y aireada.

Tamiza juntos la harina, la maicena, la sémola, el cacao en polvo y la levadura en polvo. Estos ingredientes secos proporcionarán estructura a las bases. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos en la crema de huevo, mezclando suavemente con una espátula para evitar perder aire.

Finalmente, añade el aceite y mezcla de nuevo, asegurándote de que todo esté bien combinado. Vierte la composición en el molde preparado y hornea a fuego bajo durante 35 minutos. No olvides hacer la prueba del palillo, y si la base se hunde un poco, no te preocupes; es perfectamente normal para una base aireada.

2. Preparación de la crema de coco

En una cacerola de fondo doble, agrega la leche fría, el polvo de pudin y el azúcar. Colócala a fuego medio y mezcla continuamente. Cuando la mezcla comience a hervir, añade el coco y sigue mezclando hasta que espese. Esta crema tendrá una textura fina y un delicioso sabor a coco.

Una vez que el pudin espese, transfiere la cacerola a otro recipiente con agua fría, mezclando para acelerar el enfriamiento. Cuando el pudin esté apenas tibio, añade la mantequilla y la esencia de vainilla, batiendo enérgicamente para obtener una crema homogénea.

3. Montaje del pastel

Después de que la base se haya enfriado, retira con cuidado el papel pergamino de los lados. Voltea la base sobre un plato o una tabla de madera. Extiende la crema de coco uniformemente sobre la base enfriada, nivelando bien en la superficie para obtener un aspecto uniforme.

4. Preparación del glaseado de chocolate

En una cacerola pequeña, derrite el chocolate amargo junto con la leche y la mantequilla, mezclando constantemente para evitar que se queme. Una vez derretido, deja que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo sobre el pastel de coco. Esto añadirá una nota de chocolate que complementa perfectamente el sabor del coco.

5. Enfriamiento y porcionado

Después de extender el glaseado, refrigera el pastel durante unas horas. Este paso permitirá que el glaseado se endurezca y se combine perfectamente con la crema de coco. Usa un cuchillo bien afilado para cortar el pastel, asegurándote de que cada pieza tenga esa maravillosa combinación de texturas.

Consejos Prácticos

- Ingredientes: Usa huevos frescos para obtener resultados óptimos. Además, asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la crema.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina de trigo con una combinación de harina sin gluten y maicena para hacer que este pastel sea adecuado para personas con intolerancia al gluten.
- Personalización: Si te gusta el chocolate blanco, puedes usar un glaseado de chocolate blanco en lugar del amargo. El sabor del coco se combinará maravillosamente con la dulzura del chocolate blanco.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de coco y chocolate no solo es delicioso, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales. El coco es una buena fuente de fibra y grasas saludables, que pueden apoyar la salud del corazón. Además, el cacao contiene antioxidantes que pueden contribuir al bienestar general.

Preguntas Frecuentes

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-5 días, cubierto con papel film o guardado en un recipiente hermético.
- ¿Puedo usar otros sabores? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con diferentes sabores, como la esencia de almendra o naranja, para darle un giro único al pastel.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? Una taza de café negro o un té de frutas combina perfectamente con la dulzura del pastel. Además, un vaso de leche fría es una elección clásica.

Conclusión

El pastel de coco y chocolate es un postre que no solo deleita el paladar, sino que también trae alegría a los seres queridos. Esta receta simple y rápida puede convertirse rápidamente en la favorita de la familia. Te animo a que pruebes esta receta, juegues con los ingredientes y la personalices a tu gusto. Y cuando disfrutes de una porción, ¡no olvides compartir esta alegría con tus seres queridos!