Pastel de Chocolate en Capas - 1 Año de Recetas

Tarta de chocolate en capas - Una celebración dulce para los seres queridos

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Número de porciones: 12

Celebrando un año de recetas, hoy les presento una receta de Tarta de Chocolate en Capas, perfecta para cumpleaños o momentos especiales. Esta tarta no solo se ve espectacular, sino que también es increíblemente deliciosa, combinando capas esponjosas de chocolate con una suave crema de mascarpone y un glaseado decadente. Es la elección ideal para celebrar un momento importante, tal como hice yo para el cumpleaños de mi hijo.

Ingredientes:

*Para las capas de la tarta:*
- 250 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 6 huevos grandes
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 40 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

*Para la crema de mascarpone con vainilla:*
- 250 g de mascarpone
- 100 g de nata (mínimo 30% de grasa)
- 80 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 claras de huevo

*Para el glaseado de ganache:*
- 200 g de chocolate negro
- 25 ml de nata líquida
- 50 g de miel (o 30 g, al gusto)

*Para decorar:*
- Caramelos de colores (ej. Smarties, Kit Kat)

Preparación:

1. Preparación de las capas de la tarta:
Comienza preparando las capas de la tarta. Derrite el chocolate negro al baño maría, añadiendo dos cucharadas de agua para facilitar la fusión. Asegúrate de que el chocolate no se sobrecaliente para preservar su sabor. Una vez derretido, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla bien hasta que se derrita e incorpore.

2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una crema clara. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclando suavemente. Luego, añade gradualmente la harina, la maicena y la levadura en polvo, mezclando con una espátula para mantener el aire en la mezcla.

3. En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora delicadamente las claras en la mezcla de chocolate, usando movimientos de arriba hacia abajo para no perder volumen.

4. Prepara los moldes de silicona engrasándolos con mantequilla para evitar que se peguen. Vierte la mezcla en los moldes y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos. Verifica con un palillo si las capas están horneadas: si sale limpio, ¡están listas!

2. Preparación de la crema de mascarpone:
En un bol, bate la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté firme. Agrega el mascarpone y mezcla suavemente hasta homogeneizar. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego incorpóralas cuidadosamente a la crema de mascarpone.

3. Preparación del glaseado de ganache:
Derrite el chocolate troceado en pequeños pedazos al baño maría. En una cacerola pequeña, lleva la nata y la miel a ebullición, luego vierte la mezcla sobre el chocolate derretido. Mezcla constantemente hasta obtener un glaseado suave y brillante. Deja enfriar un poco.

4. Montaje de la tarta:
Una vez que las capas se hayan enfriado, corta cada capa en dos discos. Coloca el primer disco en un plato, distribuye uniformemente la crema de mascarpone, luego coloca el segundo disco. Repite el proceso con cada capa, cubriendo cada disco con crema. Si deseas agregar un toque sorpresa, ¡puedes insertar caramelos de colores entre las capas! Continúa con el último disco.

5. Decoración de la tarta:
Cubre la tarta con el resto de la crema de mascarpone, alisando bien la superficie. Coloca la tarta sobre una rejilla, poniendo una bandeja debajo para recoger el exceso de glaseado. Vierte el glaseado de ganache sobre la tarta, asegurándote de cubrir uniformemente. Deja la tarta en el refrigerador durante 4-5 horas antes de servir, para que los sabores se fusionen perfectamente.

Consejos útiles:
- Usa chocolate de alta calidad para un sabor intenso.
- Asegúrate de que las capas estén completamente frías antes de cortarlas, para evitar que se agrieten.
- Si deseas una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema de mascarpone.

Combinaciones deliciosas:
Esta tarta de chocolate en capas combina perfectamente con un café aromático o con un té negro. También puedes servirla con una salsa de frutos del bosque para añadir un contraste de sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar chocolate blanco? ¡Claro! Puedes reemplazar el chocolate negro con chocolate blanco para una versión más dulce.
- ¿Cómo puedo almacenar la tarta? Esta tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con film transparente, hasta 3 días.
- ¿Puedo hacer la tarta con antelación? Sí, esta tarta se puede preparar un día antes y estará aún más sabrosa a medida que los sabores se desarrollen.

Esta Tarta de Chocolate en Capas traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y convertirá cualquier ocasión en una celebración memorable. ¡Buen provecho!