Çikolatalı Katmanlı Pasta - 1 Yıl Tarifler

Çikolatalı katlı pasta - Sevgililer için tatlı bir kutlama

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 35 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Bir yıl boyunca tarifleri kutlarken, bugün sizlere doğum günleri veya özel anlar için mükemmel olan Çikolatalı katlı pasta tarifini öneriyorum. Bu pasta sadece muhteşem görünmekle kalmıyor, aynı zamanda yumuşak çikolatalı katmanları, ince mascarpone kreması ve aşırı lezzetli bir ganaj ile birleşerek inanılmaz derecede lezzetli. Bu önemli bir anı kutlamak için ideal bir seçimdir; benim oğlumun doğum günü için yaptığım gibi.

Malzemeler:

*Pasta için:*
- 250 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 6 büyük yumurta
- 100 g tereyağı
- 150 g şeker
- 40 g mısır nişastası
- 40 g un
- 1 paket kabartma tozu

*Vanilyalı mascarpone kreması için:*
- 250 g mascarpone
- 100 g krema (en az %30 yağ)
- 80 g pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3 yumurta akı

*Ganaj sos için:*
- 200 g bitter çikolata
- 25 ml sıvı krema
- 50 g bal (veya tercihe göre 30 g)

*Süsleme için:*
- Renkli şekerlemeler (ör. Smarties, Kit Kat)

Hazırlık:

1. Pasta tabanı hazırlığı:
Öncelikle pasta tabanını hazırlamaya başlayın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, erimeyi kolaylaştırmak için iki yemek kaşığı su ekleyin. Çikolatanın aşırı ısınmadığından emin olun, böylece aromasını kaybetmez. Eriyen çikolataya küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın, açık renkli bir krema elde edin. Çikolata ve tereyağı karışımını ekleyin, nazikçe karıştırın. Ardından, un, nişasta ve kabartma tozunu yavaşça ekleyin, karışımı havalandırmak için bir spatula ile karıştırın.

3. Başka bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Yumurtaları çikolata karışımına nazikçe katın, hacmi kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.

4. Silikon kalıpları tereyağı ile yağlayarak yapışmayı önleyin. Karışımı kalıplara dökün ve önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Keklerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın: temiz çıkıyorsa hazırdır!

2. Mascarpone kreması hazırlığı:
Bir kapta krema, pudra şekeri ve vanilya özünü sertleşene kadar çırpın. Mascarpone'yi ekleyin ve homojenleşene kadar nazikçe karıştırın. Başka bir kapta yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın, ardından mascarpone kremasına dikkatlice katın.

3. Ganaj sos hazırlığı:
Küçük parçalara kırdığınız çikolatayı benmari usulü eritin. Küçük bir tencerede kremayı ve balı kaynama noktasına getirin, ardından karışımı erimiş çikolatanın üzerine dökün. Sürekli karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir sos elde edene kadar karıştırın. Biraz soğuması için bekletin.

4. Pastanın montajı:
Kekler soğuduktan sonra her keki iki disk haline kesin. İlk diski bir servis tabağına yerleştirin, mascarpone kremasını eşit şekilde yayın, ardından ikinci diski yerleştirin. Her kat ile bu işlemi tekrarlayın, her diski kremayla kaplayın. Sürpriz bir dokunuş eklemek isterseniz, katmanlar arasına renkli şekerlemeler ekleyebilirsiniz! Son diski eklemeye devam edin.

5. Pastanın süslenmesi:
Pastayı kalan mascarpone kremasıyla kaplayın, yüzeyi düzgünleştirin. Pastayı bir ızgaranın üzerine koyun, altına bir tepsi yerleştirerek fazla sosu toplayın. Ganaj sosunu pastanın üzerine dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Pastayı servis etmeden önce 4-5 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Faydalı ipuçları:
- Yoğun bir tat için kaliteli çikolata kullanın.
- Keklerin kesilmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun, böylece çatlamazlar.
- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, mascarpone kremasındaki şeker miktarını azaltın.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu çikolatalı katlı pasta, aromalı bir kahve veya siyah çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, meyve sosu ile servis ederek tatlar arasında bir kontrast ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Elbette! Bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece daha tatlı bir versiyon elde edersiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Bu pasta, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır.
- Pastayı önceden yapabilir miyim? Evet, bu pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve tatlar geliştiği için daha lezzetli olur.

Bu Çikolatalı katlı pasta, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecek ve her olayı unutulmaz bir kutlamaya dönüştürecektir. Afiyet olsun!