Tort etajat cu ciocolata - 1 Anisor de retete

Tort etajat cu ciocolată - O sărbătoare dulce pentru cei dragi

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră 35 minute
Număr de porții: 12

Sărbătorind un an de rețete, astăzi vă propun o rețetă de Tort etajat cu ciocolată, perfectă pentru aniversări sau momente speciale. Acest tort nu doar că arată spectaculos, dar este și incredibil de gustos, combinând blaturi pufoase de ciocolată cu o cremă fină de mascarpone și o glazură decadentă. Este alegerea ideală pentru a sărbători un moment important, așa cum am făcut eu pentru ziua de naștere a fiului meu.

Ingrediente:

*Pentru blatul de tort:*
- 250 g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
- 6 ouă mari
- 100 g unt
- 150 g zahăr
- 40 g amidon de porumb
- 40 g faină
- 1 pachețel praf de copt

*Pentru crema de mascarpone cu vanilie:*
- 250 g mascarpone
- 100 g smântână (minim 30% grăsime)
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 albușuri de ou

*Pentru glazura ganache:*
- 200 g ciocolată neagră
- 25 ml smântână lichidă
- 50 g miere (sau 30 g, după preferințe)

*Pentru decor:*
- Bombonele colorate (ex. Smarties, Kit Kat)

Preparare:

1. Prepararea blatului:
Începe prin a pregăti blatul de tort. Topiți ciocolata neagră la bain-marie, adăugând două linguri de apă pentru a facilita topirea. Asigurați-vă că ciocolata nu se supraîncălzește pentru a nu-și pierde aroma. Odată topită, adăugați untul tăiat în cubulețe și amestecați bine până când se topește și se încorporează.

2. Într-un bol separat, bateți galbenusurile de ouă cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare. Adăugați amestecul de ciocolată și unt, amestecând ușor. Apoi, adăugați treptat faina, amidonul și praful de copt, amestecând cu o spatulă pentru a păstra aerul din compoziție.

3. Într-un alt bol, bateți albușurile de ou cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Incorporați delicat albușurile în amestecul de ciocolată, folosind mișcări de sus în jos pentru a nu pierde volumul.

4. Pregătiți formele de silicon ungându-le cu unt pentru a evita lipirea. Turnați compoziția în forme și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă blaturile sunt coapte: dacă iese curată, sunt gata!

2. Prepararea cremei de mascarpone:
Într-un bol, bateți smântâna cu zahărul pudră și extractul de vanilie până devine fermă. Adăugați mascarponele și amestecați ușor până la omogenizare. Într-un alt bol, bateți albușurile de ou până devin spumă, apoi încorporați-le în crema de mascarpone cu grijă.

3. Prepararea glazurii ganache:
Topiți ciocolata ruptă în bucăți mici la bain-marie. Într-o cratiță mică, aduceți smântâna și mierea la punctul de fierbere, apoi turnați amestecul peste ciocolata topită. Amestecați constant până când obțineți o glazură fină și lucioasă. Lăsați să se răcească puțin.

4. Montarea tortului:
Odată ce blaturile s-au răcit, tăiați fiecare blat în două discuri. Așezați primul disc pe un platou, distribuiți uniform crema de mascarpone, apoi așezați al doilea disc. Repetați procesul cu fiecare strat, acoperind fiecare disc cu cremă. Dacă doriți să adăugați o notă de surpriză, puteți introduce bomboane colorate între straturi! Continuăm cu ultimul disc.

5. Decorarea tortului:
Acoperiți tortul cu restul de cremă de mascarpone, netezind bine suprafața. Așezați tortul pe un gril, punând o tavă dedesubt pentru a recupera surplusul de glazură. Turnați glazura ganache peste tort, asigurându-vă că acoperiți uniform. Lăsați tortul la frigider pentru 4-5 ore înainte de servire, astfel încât aromele să se îmbine perfect.

Sfaturi utile:
- Folosiți ciocolată de calitate superioară pentru un gust intens.
- Asigurați-vă că blaturile sunt complet răcite înainte de a le tăia, pentru a evita crăparea acestora.
- Dacă doriți un tort mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din crema de mascarpone.

Combinații delicioase:
Acest tort etajat cu ciocolată se potrivește perfect cu o cafea aromată sau cu un ceai negru. De asemenea, puteți să-l serviți cu un sos de fructe de pădure pentru a adăuga un contrast de arome.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi ciocolată albă? Sigur! Puteți înlocui ciocolata neagră cu ciocolată albă pentru o variantă mai dulce.
- Cum pot păstra tortul? Acest tort se păstrează bine la frigider, acoperit cu folie alimentară, până la 3 zile.
- Pot face tortul din timp? Da, acest tort se poate prepara cu o zi înainte și va fi chiar mai gustos, deoarece aromele se dezvoltă.

Acest Tort etajat cu ciocolată va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi și va transforma orice ocazie într-o sărbătoare memorabilă. Poftă bună!