चॉकलेट लेयर केक - 1 साल की रेसिपी

चॉकलेट लेयर केक - प्रियजनों के लिए एक मीठा उत्सव

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक साल के व्यंजनों का जश्न मनाते हुए, आज मैं आपको चॉकलेट लेयर केक की एक रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो जन्मदिन या विशेष क्षणों के लिए एकदम सही है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, जिसमें फूले हुए चॉकलेट स्पॉन्ज और मलाईदार मास्करपोन क्रीम और भव्य टॉपिंग का संयोजन होता है। यह किसी महत्वपूर्ण क्षण का जश्न मनाने के लिए आदर्श विकल्प है, जैसा कि मैंने अपने बेटे के जन्मदिन के लिए किया था।

सामग्री:

*केक के लिए स्पॉन्ज:*
- 250 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 6 बड़े अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 40 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*मास्करपोन क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 100 ग्राम क्रीम (कम से कम 30% वसा)
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 3 अंडे के सफेद भाग

*गनाश टॉपिंग के लिए:*
- 200 ग्राम काली चॉकलेट
- 25 मिली क्रीम
- 50 ग्राम शहद (या 30 ग्राम, पसंद के अनुसार)

*सजावट के लिए:*
- रंग-बिरंगे कैंडी (जैसे स्मार्टिज़, किट कैट)

विधि:

1. स्पॉन्ज तैयार करना:
सबसे पहले, केक का स्पॉन्ज तैयार करें। काली चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, पिघलाने में मदद के लिए दो चम्मच पानी डालें। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट अधिक गर्म न हो ताकि इसका स्वाद न खोए। एक बार पिघलने के बाद, कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वह पिघल न जाए और मिल न जाए।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्का रंग न हो जाए। चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को जोड़ें और धीरे से मिलाएं। फिर, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे डालें, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए स्पैटुला से मिलाएं।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट के मिश्रण में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए ताकि मात्रा न खोए।

4. सिलिकॉन मोल्ड को मक्खन से चिकना करें ताकि चिपक न जाए। मिश्रण को मोल्ड में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि क्या स्पॉन्ज पका है: यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

2. मास्करपोन क्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, क्रीम को पाउडर चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। फिर मास्करपोन डालें और हल्का मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फोम न बन जाए, फिर उन्हें सावधानी से मास्करपोन क्रीम में मिलाएं।

3. गनाश टॉपिंग तैयार करना:
छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। एक छोटे बर्तन में, क्रीम और शहद को उबालने के लिए लाएं, फिर मिश्रण को पिघली हुई चॉकलेट पर डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक चिकनी और चमकदार टॉपिंग न मिल जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:
एक बार जब स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक स्पॉन्ज को दो गोल डिस्क में काटें। पहले डिस्क को एक प्लेट पर रखें, मास्करपोन क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरा डिस्क रखें। प्रत्येक परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, प्रत्येक डिस्क को क्रीम से कवर करें। यदि आप एक आश्चर्य का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच रंग-बिरंगे कैंडी डाल सकते हैं! अंतिम डिस्क के साथ जारी रखें।

5. केक को सजाना:
केक को बची हुई मास्करपोन क्रीम से ढक दें, सतह को अच्छी तरह से चिकना करें। केक को एक ग्रिल पर रखें, नीचे एक ट्रे रखें ताकि अतिरिक्त टॉपिंग को पकड़ सकें। केक पर गनाश टॉपिंग डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से कवर किया गया है। केक को परोसने से पहले 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

उपयोगी सुझाव:
- एक गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही काटें, ताकि यह दरार न जाए।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो मास्करपोन क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह चॉकलेट लेयर केक सुगंधित कॉफी या काली चाय के साथ एकदम सही है। आप इसे बेरी सॉस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद का विरोधाभास बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप काली चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदल सकते हैं ताकि एक मीठा संस्करण बना सकें।
- मैं केक को कैसे रख सकता हूँ? यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, प्लास्टिक की चादर से ढका होता है, 3 दिन तक।
- क्या मैं केक को पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह केक एक दिन पहले बनाया जा सकता है और यह और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि स्वाद विकसित होते हैं।

यह चॉकलेट लेयर केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी अवसर को एक यादगार उत्सव में बदल देगा। ब Bon Appétit!