Pastel de chocolate con nata y nueces

Pastel de chocolate con crema batida y nueces – una verdadera delicadeza que no solo satisface tus antojos de dulce, sino que también ofrece un momento de alegría y indulgencia. Esta receta es una combinación perfecta de un bizcocho esponjoso, una rica crema de chocolate y un crujiente topping de nueces, resultando en un pastel que no olvidarás pronto. ¡Empecemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

Ingredientes necesarios

*Para el bizcocho:*
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de aceite

*Para la crema:*
- 100 g de azúcar + 3 cucharadas
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de chocolate con leche, roto en cubos
- 100 g de chocolate blanco, roto en cubos
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- Una cucharada de licor de cereza (opcional, pero recomendado para un sabor especial)

*Para la decoración:*
- 100 ml de crema líquida
- 100 ml de crema para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 g de nuez tostada, picada gruesa

Paso a paso para un pastel perfecto

1. Preparación del bizcocho
Comienza separando las claras de las yemas. Es importante tener un utensilio limpio y seco para batir las claras, de modo que se monten bien. En un bol, mezcla las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y forme picos firmes.

2. Agregando los ingredientes secos
En otro bol, bate las yemas y mézclalas con el aceite. Incorpora la mezcla de yemas en las claras batidas, mezclando suavemente con una espátula, desde el fondo del bol hacia la parte superior. Luego, agrega la harina mezclada con la levadura, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa para mantenerla aireada.

3. Horneando los bizcochos
Engrasa una bandeja de 25x28 cm con aceite y espolvorea harina en el fondo. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea a fuego bajo (160°C) durante 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneados, deja que los bizcochos se enfríen completamente, luego córtalos por la mitad horizontalmente.

4. Preparación de la crema
En un recipiente de fondo doble, carameliza las 3 cucharadas de azúcar (ten cuidado de no quemarlo) hasta que adquiera un color dorado. Retira el recipiente del fuego y añade la leche en la que has disuelto la maicena. Vuelve a ponerlo en el fuego, removiendo continuamente hasta que la crema espese, casi como un pudin, en aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego y añade el chocolate roto, removiendo hasta que se derrita completamente. Agrega el licor de cereza, si lo usas, y mezcla bien.

5. Combinando los ingredientes
Deja que la crema se enfríe un poco, luego incorpora la mantequilla batida, mezclando con cuidado de abajo hacia arriba. Este es el secreto para obtener una crema ligera y aireada.

6. Montando el pastel
En una bandeja, coloca la primera base y extiende la mitad de la crema de chocolate encima. Agrega la segunda base y cúbrela con el resto de la crema, nivelando bien.

7. Preparación y aplicación del topping
Bate la crema líquida con la crema para cocinar y las 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una textura firme. Extiende esta mezcla sobre la última capa de crema y alisa bien.

8. Decoración con nueces
Pica grueso las nueces tostadas y espolvoréalas uniformemente sobre el pastel. No solo añaden un aspecto crujiente, sino también un sabor maravilloso.

9. Enfriamiento final
Mantén el pastel en el refrigerador, pero déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir, para que las capas se "hagan amigas" y revelen todos los sabores.

Consejos útiles para un pastel excepcional

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, para obtener una crema más suave.
- Puedes sustituir el chocolate por otros sabores: por ejemplo, chocolate negro o chocolate con sabor a naranja para un toque fresco.
- Si deseas agregar un plus de sabor, puedes incorporar trozos de fruta, como cerezas o frambuesas, en la crema.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate sin azúcar?
Sí, puedes adaptar la receta usando chocolate sin azúcar, pero verifica las proporciones para mantener la consistencia de la crema.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo?
Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá fresco durante 3-4 días.

3. ¿Qué puedo usar en lugar de licor de cereza?
Si no tienes licor de cereza, puedes usar jarabe de cereza o incluso un chorrito de esencia de ron para un sabor diferente.

Combinaciones deliciosas

Este pastel de chocolate y crema batida combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático. Además, una copa de vino dulce complementaría maravillosamente el postre. No dudes en servirlo también con helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.

¡Espero que esta receta te inspire a crear un momento especial con tus seres queridos! ¡Buen provecho!