Pastel de Calabaza

El primer paso para preparar este deleite de temporada es preparar la calabaza. Si tienes calabaza fresca, puedes pelarla y rallarla finamente, pero yo usé calabaza rallada y congelada, que es igual de sabrosa. Así que, pon la calabaza en una olla y añade el azúcar. Esto ayudará a extraer el jugo de la calabaza, y la combinación creará una mezcla dulce y fragante. Coloca la olla a fuego medio y deja que la calabaza se sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y caramelizada. Una vez que hayas logrado una consistencia agradable, retira la olla del fuego y añade la esencia de vainilla, que proporcionará un aroma tentador. Deja que la mezcla se enfríe completamente.

En un bol aparte, bate los huevos con un batidor, luego añade la leche, el aceite, el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcla bien hasta que la composición se vuelva homogénea. Luego, incorpora el polvo de hornear y, gradualmente, añade la harina. Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa. Es importante no añadir demasiada harina para que la masa permanezca esponjosa. Después de obtener la consistencia deseada, divide la masa en dos partes iguales para formar las dos hojas.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa una bandeja para hornear con mantequilla, asegurándote de que esté bien cubierta para evitar que se pegue. Extiende la primera hoja de masa sobre una superficie enharinada, asegurándote de que sea uniforme. Si la calabaza ha soltado jugo, puedes espolvorear un poco de sémola sobre la primera hoja, ya que absorberá el exceso de humedad y ayudará a mantener la textura. Luego, vierte la mezcla de calabaza sobre la hoja extendida, extendiéndola uniformemente.

Después de colocar la calabaza, extiende la segunda hoja de masa, luego colócala cuidadosamente sobre la calabaza. Para permitir que el vapor escape durante la cocción y evitar que se infle, pincha la hoja superior con un tenedor en varios lugares. Esta pequeña atención asegurará una cocción uniforme y una apariencia agradable. Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que se hornee durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie se dore y un palillo insertado en el medio salga limpio. Una vez enfriado, puedes cortar el pastel en porciones y servirlo con una cucharada de crema agria o helado para un postre perfecto de otoño!