Balkabağı Turtası

Bu mevsimlik lezzeti hazırlamanın ilk adımı balkabağını hazırlamaktır. Taze balkabağınız varsa, soyup ince rendeleyebilirsiniz, ancak ben de lezzetli olan rendelenmiş ve dondurulmuş balkabağı kullandım. Yani, balkabağını bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Bu, balkabağından suyu çıkarmaya yardımcı olacak ve kombinasyon tatlı ve aromatik bir karışım oluşturacaktır. Tencereyi orta ateşte koyun ve balkabağının yumuşayıp karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin. Hoş bir kıvam elde ettiğinizde, tencereyi ateşten alın ve davetkar bir aroma verecek vanilya özünü ekleyin. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Ayrı bir kapta, yumurtaları bir çırpıcı ile çırpın, ardından sütü, yağı, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın. Ardından kabartma tozunu ekleyin ve unu yavaş yavaş ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kabarık kalması için fazla un eklememek önemlidir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru iki eşit parçaya bölerek iki yufka oluşturun.

Bu arada, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın, yapışmayı önlemek için iyice kaplandığından emin olun. İlk hamur yufkasını un serpilmiş bir yüzeyde açın, düzgün olmasına dikkat edin. Balkabağı su bırakmışsa, ilk yufkanın üzerine biraz irmik serpebilirsiniz, çünkü bu fazla nemi emecektir ve dokusunu korumaya yardımcı olacaktır. Ardından, açtığınız yufkanın üzerine balkabağı karışımını dökün ve eşit şekilde yayın.

Balkabağını yerleştirdikten sonra, ikinci hamur yufkasını açın ve dikkatlice balkabağının üzerine yerleştirin. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek ve kabarmasını önlemek için üst yufkayı bir çatal ile birkaç yerden delik açın. Bu küçük dikkat, eşit pişirme ve hoş bir görünüm sağlayacaktır. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin veya yüzeyi altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğuduktan sonra, pastayı dilimleyebilir ve mükemmel bir sonbahar tatlısı için bir kaşık ekşi krema veya dondurma ile servis edebilirsiniz!