Torta di Zucca

Il primo passo per preparare questa delizia di stagione è preparare la zucca. Se hai zucca fresca, puoi sbucciarla e grattugiarla finemente, ma io ho usato zucca grattugiata e congelata, che è altrettanto gustosa. Quindi, metti la zucca in una pentola e aggiungi lo zucchero. Questo aiuterà ad estrarre il succo dalla zucca e la combinazione creerà una miscela dolce e profumata. Metti la pentola su fuoco medio e lascia soffriggere la zucca, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa morbida e caramellata. Una volta ottenuta una consistenza piacevole, togli la pentola dal fuoco e aggiungi l'essenza di vaniglia, che darà un aroma invitante. Lascia raffreddare completamente il composto.

In una ciotola separata, sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi il latte, l'olio, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, incorpora il lievito e aggiungi gradualmente la farina. Mescola con una spatola o a mano fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. È importante non aggiungere troppa farina affinché l'impasto rimanga soffice. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, dividi l'impasto in due parti uguali per formare i due fogli.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e imburrate una teglia, assicurandoti che sia ben coperta per evitare che si attacchi. Stendi il primo foglio di pasta su una superficie infarinata, assicurandoti che sia uniforme. Se la zucca ha rilasciato succo, puoi cospargere un po' di semolino sul primo foglio, poiché assorbirà l'umidità in eccesso e aiuterà a mantenere la consistenza. Quindi, versa il composto di zucca sopra il foglio steso, distribuendolo uniformemente.

Dopo aver posizionato la zucca, stendi anche il secondo foglio di pasta e poi posizionalo delicatamente sopra la zucca. Per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura e per evitare che si gonfi, bucherella il foglio superiore con una forchetta in più punti. Questa piccola attenzione garantirà una cottura uniforme e un aspetto gradevole. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Una volta raffreddato, puoi tagliare la torta in porzioni e servirla con un po' di panna acida o gelato per un dessert autunnale perfetto!