Pastel de café

Pastel de Café y Azúcar Quemado - Una Delicia con Sabor Dulce-Amargo

Si buscas una receta deliciosa y cautivadora que entrelace los sabores del café con la dulzura caramelizada, ¡entonces este pastel es la elección perfecta! Con una textura fina y una crema rica, este pastel deleitará tus sentidos y traerá un toque de confort a tus días.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las capas:

- 2 huevos
- 2 tazas de azúcar (aproximadamente 400 g)
- 1 taza de café filtrado (200 ml)
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 1 paquete de polvo de hornear
- 1 taza de aceite
- 1 taza de leche
- Una pizca de sal
- 600 g de harina

Para la crema:

- 750 ml de leche
- 4 cucharadas de cacao
- Jarabe de azúcar quemado + café (de la cantidad restante de las capas)
- 6 cucharadas colmadas de harina
- 2 paquetes de mantequilla (aproximadamente 400 g)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación del Café y del Jarabe de Azúcar Quemado

Comienza preparando el café. Hierve 400 ml de agua y añade las 4 cucharadas de café. Déjalo hervir un poco, luego cuélalo. Este será un ingrediente esencial para dar sabor a tu pastel.

En una olla más profunda, añade el azúcar y déjalo caramelizar. Ten cuidado, ya que el azúcar se derretirá rápidamente y puede volverse amargo si se deja demasiado tiempo al fuego. Una vez que obtengas un color dorado, añade con cuidado la taza de café. Cubre la olla para evitar salpicaduras. Manténlo al fuego hasta que el azúcar se licúe completamente, formando un jarabe más espeso. Una vez listo, déjalo enfriar.

Paso 2: Preparación de la Masa para las Capas

En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade el aceite, la leche y una taza del jarabe de azúcar quemado enfriado, mezclando bien.

En otro bol, combina la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Añade gradualmente la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de harina, removiendo continuamente. La masa debe ser más firme, pero ligeramente elástica - perfecta para estirar.

Una vez que tengas una masa homogénea, cúbrela con film transparente y refrigérala durante una hora. Esto ayudará a obtener capas más fáciles de estirar y más delicadas.

Paso 3: Horneado de las Capas

Divide la masa en cuatro partes iguales. Precalienta el horno a 160°C. Extiende cada porción en la parte posterior de una bandeja, asegurándote de que esté uniforme. Hornea cada capa durante 5 minutos hasta que se tornen ligeramente doradas.

Paso 4: Preparación de la Crema

En una cacerola, combina los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y una pizca de sal. Añade el jarabe de azúcar quemado restante, mezclando bien para evitar grumos. Luego añade la leche, removiendo continuamente. Coloca la cacerola a fuego medio y mezcla hasta que la mezcla comience a hervir.

Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, retírala del fuego y añade la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita completamente y la crema se vuelva homogénea.

Paso 5: Montaje del Pastel

Entre las capas horneadas, extiende una generosa capa de crema. Puedes usar la crema restante para decorar la parte superior del pastel. Es ideal dejar el pastel en el refrigerador durante al menos 3 horas, pero si no tienes paciencia, se puede cortar después de 1 hora, aunque la textura será mejor al día siguiente.

Consejos Prácticos y Variaciones

1. Azúcar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar y cacao según tus preferencias. Si te gusta más dulce, puedes añadir más azúcar, y si prefieres un sabor amargo, como hice yo, mantén las proporciones.

2. Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático para un momento de indulgencia.

3. Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o chocolate derretido a la crema de cacao para un extra de textura y sabor.

4. Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar café instantáneo?: Sí, pero el sabor será diferente. El café recién hecho aporta un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?: Se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta una semana.
- ¿Es esta receta vegana?: No, pero puedes experimentar con huevos y leche vegetales para una versión vegana.

Beneficios Nutricionales

Este pastel, rico en cacao, puede ofrecer antioxidantes, y el café es conocido por sus propiedades energizantes. La harina integral puede ser una alternativa más saludable, aportando fibra y nutrientes adicionales.

Una Nota Personal

Recuerdo con cariño los momentos en que preparaba este pastel con mi familia. El aroma del café y del azúcar quemado llenaba toda la casa, y cada rebanada traía una sonrisa a los rostros de mis seres queridos. ¡Te animo a que traigas a tu familia a la cocina para crear recuerdos inolvidables!

En conclusión, este pastel de café y azúcar quemado es una elección perfecta para cualquier ocasión. Con una receta sencilla y ingredientes accesibles, podrás traer un toque de magia a cada día. ¡Buen provecho!