Gâteau au café

Gâteau au Café et au Sucre Brûlé - Une Délicatesse au Goût Doux-Amer

Si vous recherchez une recette délicieuse et captivante qui tisse ensemble les saveurs du café avec la douceur caramélisée, alors ce gâteau est le choix parfait ! Avec une texture fine et une crème riche, ce gâteau ravira vos sens et apportera une touche de confort à vos journées.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour les couches :

- 2 œufs
- 2 tasses de sucre (environ 400 g)
- 1 tasse de café filtre (200 ml)
- Une pincée de bicarbonate de soude
- 1 sachet de levure chimique
- 1 tasse d'huile
- 1 tasse de lait
- Une pincée de sel
- 600 g de farine

Pour la crème :

- 750 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de cacao
- Sirop de sucre brûlé + café (de la quantité restante des couches)
- 6 cuillères à soupe rases de farine
- 2 paquets de beurre (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparation du Café et du Sirop de Sucre Brûlé

Commencez par préparer le café. Faites bouillir 400 ml d'eau et ajoutez les 4 cuillères à soupe de café. Laissez-le bouillir un peu, puis filtrez-le. Cela sera un ingrédient essentiel pour parfumer votre gâteau.

Dans une casserole plus profonde, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser. Faites attention, car le sucre fondra rapidement et peut devenir amer s'il est laissé trop longtemps sur le feu. Une fois que vous avez obtenu une couleur dorée, ajoutez délicatement la tasse de café. Couvrez la casserole pour éviter les éclaboussures. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce que le sucre se liquéfie complètement, formant un sirop plus épais. Une fois prêt, laissez-le refroidir.

Étape 2 : Préparation de la Pâte pour les Couches

Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'huile, le lait et une tasse de sirop de sucre brûlé refroidi, en mélangeant bien.

Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate. Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients humides au mélange de farine, en remuant continuellement. La pâte doit être plus ferme mais légèrement élastique - parfaite pour étaler.

Une fois que vous avez une pâte homogène, couvrez-la de film plastique et réfrigérez-la pendant une heure. Cela aidera à obtenir des couches plus faciles à étaler et plus délicates.

Étape 3 : Cuisson des Couches

Divisez la pâte en quatre parts égales. Préchauffez le four à 160°C. Étalez chaque portion au dos d'un plateau, en veillant à ce qu'elle soit uniforme. Faites cuire chaque couche pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.

Étape 4 : Préparation de la Crème

Dans une casserole, combinez les ingrédients secs : farine, cacao, sucre et une pincée de sel. Ajoutez le sirop de sucre brûlé restant, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait, en remuant continuellement. Placez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.

Une fois qu'il a atteint le point d'ébullition, retirez-le du feu et ajoutez le beurre à température ambiante. Mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde complètement et que la crème devienne homogène.

Étape 5 : Assemblage du Gâteau

Entre les couches cuites, étalez une généreuse couche de crème. Vous pouvez utiliser la crème restante pour décorer le dessus du gâteau. Il est idéal de laisser le gâteau refroidir pendant au moins 3 heures, mais si vous êtes impatient, il peut être découpé après 1 heure, bien que la texture soit meilleure le lendemain.

Conseils Pratiques et Variations

1. Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de cacao selon vos préférences. Si vous aimez le sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre, et si vous préférez un goût amer, comme je l'ai fait, gardez les proportions.

2. Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou un thé parfumé pour un moment de plaisir.

3. Variations : Vous pouvez ajouter des noix hachées ou du chocolat fondu à la crème de cacao pour plus de texture et de saveur.

4. Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser du café instantané ? : Oui, mais le goût sera différent. Le café fraîchement préparé apporte une saveur plus intense.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? : Il se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant une semaine.
- Est-ce une recette végétalienne ? : Non, mais vous pouvez expérimenter avec des œufs et du lait végétaux pour une version végétalienne.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau, riche en cacao, peut offrir des antioxydants, et le café est connu pour ses propriétés énergisantes. La farine complète peut être une alternative plus saine, apportant des fibres et des nutriments supplémentaires.

Une Note Personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments où je préparais ce gâteau avec ma famille. L'arôme du café et du sucre brûlé remplissait toute la maison, et chaque tranche apportait un sourire sur les visages de mes proches. Je vous encourage à amener votre famille dans la cuisine pour créer des souvenirs inoubliables !

En conclusion, ce gâteau au café et au sucre brûlé est un choix parfait pour toute occasion. Avec une recette simple et des ingrédients accessibles, vous pourrez apporter une touche de magie à chaque jour. Bon appétit !