咖啡蛋糕

咖啡焦糖蛋糕 - 一种甜苦口味的美味佳肴

如果你在寻找一种美味而迷人的食谱，将咖啡的香气与焦糖的甜味交织在一起，那么这款蛋糕就是完美的选择！它的质地细腻，奶油丰富，将会让你的感官愉悦，并为你的日子带来一丝舒适。

准备时间：1小时
烘烤时间：20分钟
总时间：1小时20分钟
份数：12

配料

蛋糕底：
- 2个鸡蛋
- 2杯糖（约400克）
- 1杯过滤咖啡（200毫升）
- 1小勺小苏打
- 1包泡打粉
- 1杯油
- 1杯牛奶
- 一小撮盐
- 600克面粉

奶油：
- 750毫升牛奶
- 4大勺可可粉
- 焦糖糖浆 + 咖啡（来自蛋糕底剩余的量）
- 6大勺面粉
- 2包黄油（约400克）
- 2大勺糖
- 一小撮盐

步骤制作

步骤1：准备咖啡和焦糖糖浆

首先准备咖啡。煮400毫升水，加入4大勺咖啡。让它稍微煮一下，然后过滤。这将是给你的蛋糕增添风味的关键成分。

在一个深锅中，加入糖并让其焦糖化。要小心，因为糖会很快融化，如果在火上放得太久会变苦。当你得到金黄色时，小心地加入咖啡。盖上锅盖以避免溅出。让其在火上直到糖完全融化，形成更浓稠的糖浆。完成后，让其冷却。

步骤2：准备蛋糕底的面团

在一个大碗中，将鸡蛋和一小撮盐打发至起泡。加入油、牛奶和一杯冷却的焦糖糖浆，搅拌均匀。

在另一个碗中，将面粉与泡打粉和小苏打混合。逐渐将湿性成分的混合物加入面粉中，不断搅拌。面团应该是偏硬的，但略微有弹性 - 适合擀开。

一旦得到均匀的面团，用保鲜膜覆盖并在冰箱中冷藏1小时。这将帮助你擀出更容易、更脆的薄饼。

步骤3：烤制薄饼

将面团分成四等份。将烤箱预热至160°C。将每一份擀开，确保均匀。每片烘烤5分钟，直到微微变金黄。

步骤4：准备奶油

在一个锅中，混合干成分：面粉、可可粉、糖和一小撮盐。加入剩余的焦糖糖浆，充分搅拌以避免结块。然后加入牛奶，持续搅拌。将锅放在中火上，搅拌直到混合物开始煮沸。

一旦达到沸点，立即将其从火上移开，加入室温的黄油。搅拌直到黄油完全融化，奶油变得均匀。

步骤5：组装蛋糕

在烤好的薄饼之间涂上一层丰富的奶油。你可以用剩余的奶油装饰蛋糕顶部。最好将蛋糕冷藏至少3小时，但如果你没有耐心，1小时后也可以切开，尽管第二天的口感会更好。

实用建议和变体

1. 糖：你可以根据自己的喜好调整糖和可可的量。如果你喜欢甜的，可以多加糖；如果你更喜欢苦味，就像我一样，保持比例。

2. 上菜：这款蛋糕非常适合搭配一杯新鲜冲泡的咖啡或香茶，享受一刻的奢华。

3. 变体：你可以在可可奶油中加入切碎的坚果或融化的巧克力，以增加口感和风味。

4. 常见问题：
- 我可以使用速溶咖啡吗？：可以，但味道会有所不同。新鲜冲泡的咖啡带来更浓烈的香气。
- 如何保存蛋糕？：可以在冰箱中密封保存，最多可保存一周。
- 这是素食食谱吗？：不是，但你可以尝试用植物性鸡蛋和牛奶做一个素食版本。

营养益处

这款蛋糕富含可可，提供抗氧化剂，而咖啡以其提神的特性而闻名。全麦面粉可以是更健康的替代品，提供额外的纤维和营养。

个人感受

我怀念与家人一起制作这款蛋糕的时光。咖啡和焦糖的香气充满了整个房子，每一片切下的蛋糕都给亲人带来了微笑。我鼓励你也把家人带进厨房，创造难忘的回忆！

总之，这款咖啡焦糖蛋糕是任何场合的完美选择。简单的食谱和可获得的配料将使你每天都能带来一丝魔力。祝你好胃口！