Pastel con crema batida y fresas

El postre de nata y fresas es una elección perfecta para cualquier ocasión especial, ya sea una celebración, un aniversario o simplemente una primavera llena de frescura. Este pastel ligero, con deliciosas capas de nata, yogur y fresas, aporta una chispa de alegría en cada bocado. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta receta, que no solo impresiona por su apariencia, sino también por su sabor refinado. ¡Comencemos el viaje en el mundo de los postres!

Tiempo total: 3 horas (de las cuales 20 minutos de preparación y 2 horas de enfriamiento)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 375-400 g de yogur natural
- 300 ml de nata líquida
- 1 sobre de estabilizante para nata
- 4 cucharadas de azúcar glas
- Esencia de vainilla al gusto
- 4 cucharadas de mermelada de fresas
- 1 sobre de gelatina (+ 2 cucharadas de azúcar)

Para decorar:
- 500 g de fresas frescas
- 1 sobre de gelatina (+ 2 cucharadas de azúcar)

Preparación

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante usar huevos frescos para obtener una espuma aireada.

2. Batir las claras: En un bol grande, añade una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora a velocidad media, hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para dar volumen al bizcocho.

3. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla.

4. Añadir la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos e incorpórala suavemente, usando movimientos de arriba hacia abajo para mantener la aireación.

5. Hornear el bizcocho: Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde y hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté dorado y pase la prueba del palillo (el palillo debe salir limpio).

Paso 2: Preparación de la crema

1. Preparar la gelatina: En un bol pequeño, sigue las instrucciones del paquete de gelatina. Por lo general, se disuelve en agua fría y se deja hinchar durante 5-10 minutos, luego se calienta ligeramente hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.

2. Batir la nata: En otro bol, bate la nata líquida con el estabilizante hasta que esté firme. Este paso es esencial para obtener una textura cremosa y aireada.

3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el yogur natural con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Mezcla bien, luego añade la gelatina enfriada y mezcla de nuevo.

4. Incorporar la nata: Agrega la nata batida a la mezcla de yogur y mezcla suavemente con una espátula, cuidando de no perder volumen.

5. Montar el pastel: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, úntalo con la mermelada de fresas. Luego, vierte la crema de yogur y nata sobre el bizcocho, nivelando bien.

Paso 3: Decoración

1. Preparar las fresas: Lava bien las fresas y córtalas por la mitad o en rodajas, según prefieras.

2. Añadir las fresas: Coloca las fresas sobre la crema de yogur, organizándolas de manera estética. Esto añadirá un contraste de colores y hará que el pastel sea más atractivo.

3. Finalizar con gelatina: Prepara otra porción de gelatina según las instrucciones del paquete. Una vez que se haya enfriado un poco, viértela con cuidado sobre las fresas, asegurándote de cubrirlas uniformemente.

Paso 4: Enfriar y servir

- Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas, para que la gelatina se endurezca y los sabores se combinen perfectamente.

- Cuando sea el momento de servir, corta el pastel en porciones y disfruta de cada bocado delicioso.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Usa fresas frescas y de calidad, estas marcarán la diferencia en el sabor final. Si no tienes fresas disponibles, puedes sustituirlas por otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos.

- Texturas: Si prefieres un pastel con una capa de gelatina más delgada, asegúrate de aplicarla mientras aún está tibia, pero no caliente, para evitar que se derrita la crema.

- Servicio: Puedes servir el pastel con una salsa de frutas del bosque o con una cucharada de yogur natural por encima para un extra de cremosidad.

Beneficios nutricionales

Este pastel de nata y fresas no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. El yogur es una excelente fuente de probióticos, que apoyan la salud del sistema digestivo. Las fresas son ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra, contribuyendo así a una alimentación saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de yogur?
¡Claro! Puedes usar yogur griego para una textura más densa o yogur de coco para una opción vegana.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo estabilizante para nata?
Sustitúyelo por otro agente estabilizador, como gelatina adicional o crema agria.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

4. ¿Se puede congelar?
Aunque el pastel se conservará mejor en el refrigerador, puedes congelar el bizcocho simple, y preparar la crema fresca al descongelar.

Combinaciones deliciosas

Este pastel combina maravillosamente con un té de frutas o con una limonada fresca. Además, una copa de vino blanco o un prosecco añadiría un toque de elegancia a una comida con amigos.

En conclusión, el pastel de nata y fresas no es solo un postre rápido, sino también una experiencia llena de sabores y texturas que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que lo prepares para un aniversario o simplemente para darte un capricho, el resultado siempre será espectacular. ¡Buena cocina!