Κέικ με σαντιγί και φράουλες

Η τούρτα με σαντιγί και φράουλες είναι η τέλεια επιλογή για κάθε ειδική περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή, επέτειο ή απλώς μια άνοιξη γεμάτη φρεσκάδα. Αυτό το ελαφρύ γλυκό, με νόστιμες στρώσεις από σαντιγί, γιαούρτι και φράουλες, προσφέρει μια δόση χαράς σε κάθε μπουκιά. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, η οποία εντυπωσιάζει όχι μόνο με την εμφάνιση της, αλλά και με τη raffinato γεύση της. Ας ξεκινήσουμε το ταξίδι στον κόσμο των γλυκών!

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες (εκ των οποίων 20 λεπτά προετοιμασίας και 2 ώρες ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1 βανιλίνη
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 375-400 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 300 ml υγρή σαντιγί
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή για σαντιγί
- 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- Βανιλίνη κατά βούληση
- 4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας
- 1 φακελάκι ζελατίνη (+ 2 κουταλιές ζάχαρη)

Για διακόσμηση:
- 500 γρ. φρέσκιες φράουλες
- 1 φακελάκι ζελατίνη (+ 2 κουταλιές ζάχαρη)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά για να αποκτήσετε μια αφράτη μαρέγκα.

2. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και αρχίστε να τα χτυπάτε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσετε όγκο στο παντεσπάνι.

3. Ενσωμάτωση κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Προσθήκη αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα αυγών και ενσωματώστε απαλά, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα.

5. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Λαδώστε ένα ταψί με μαργαρίνη και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγει καθαρή).

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Προετοιμασία ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ακολουθήστε τις οδηγίες από τη συσκευασία της ζελατίνης. Συνήθως, διαλύεται σε κρύο νερό και αφήνεται να φουσκώσει για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ζεσταίνεται ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε να κρυώσει.

2. Χτύπημα σαντιγί: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την υγρή σαντιγί με τον σταθεροποιητή μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη υφή.

3. Ανάμειξη συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το φυσικό γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε τη κρυωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε ξανά.

4. Ενσωμάτωση της σαντιγί: Προσθέστε την χτυπημένη σαντιγί στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον όγκο.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, απλώστε το με μαρμελάδα φράουλας. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα γιαουρτιού και σαντιγί πάνω από το παντεσπάνι, ισιώνοντας καλά.

Βήμα 3: Διακόσμηση

1. Προετοιμασία φράουλων: Πλύνετε καλά τις φράουλες και κόψτε τις στη μέση ή σε φέτες, κατά προτίμηση.

2. Προσθήκη φράουλων: Τοποθετήστε τις φράουλες πάνω από την κρέμα γιαουρτιού, τακτοποιώντας τες αισθητικά. Αυτό θα προσθέσει μια αντίθεση χρωμάτων και θα κάνει την τούρτα πιο ελκυστική.

3. Ολοκλήρωση με ζελατίνη: Ετοιμάστε μια άλλη δόση ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες από τη συσκευασία. Αφού κρυώσει λίγο, ρίξτε την προσεκτικά πάνω από τις φράουλες, εξασφαλίζοντας ότι τις καλύπτετε ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Ψύξη και σερβίρισμα

- Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, έτσι ώστε η ζελατίνη να σφίξει και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

- Όταν είναι ώρα να σερβίρετε, κόψτε την τούρτα σε μερίδες και απολαύστε κάθε νόστιμη μπουκιά.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή συστατικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκιες και ποιοτικές φράουλες, αυτές θα κάνουν τη διαφορά στη γεύση. Αν δεν έχετε φράουλες διαθέσιμες, μπορείτε να αντικαταστήσετε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα.

- Υφές: Αν προτιμάτε μια τούρτα με λεπτότερο στρώμα ζελατίνης, φροντίστε να την εφαρμόσετε όσο είναι ακόμα ζεστή, αλλά όχι καυτή, για να αποφύγετε να λιώσει η κρέμα.

- Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε την τούρτα με σάλτσα από μούρα ή με μια κουταλιά φυσικού γιαουρτιού από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με σαντιγί και φράουλες είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών, που υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι σε μια υγιεινή διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γιαουρτιού;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι για πιο πυκνή υφή ή γιαούρτι καρύδας για μια vegan εκδοχή.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω σταθεροποιητή για σαντιγί;
Αντικαταστήστε τον με έναν άλλο σταθεροποιητή, όπως επιπλέον ζελατίνη ή κρέμα γάλακτος.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες.

4. Μπορεί να καταψυχθεί;
Αν και η τούρτα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, μπορείτε να καταψύξετε το απλό παντεσπάνι και να ετοιμάσετε την κρέμα φρέσκια κατά την απόψυξη.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα τσάι φρούτων ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Επίσης, ένα ποτήρι λευκό κρασί ή prosecco θα προσθέσει μια δόση κομψότητας σε ένα τραπέζι με φίλους.

Συμπερασματικά, η τούρτα με σαντιγί και φράουλες δεν είναι μόνο ένα γλυκό γρήγορα, αλλά και μια εμπειρία γεμάτη γεύσεις και υφές που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε την ετοιμάσετε για μια επέτειο είτε απλώς για να σας κακομάθετε, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εντυπωσιακό. Καλή μαγειρική!