Ciasto z bitą śmietaną i truskawkami

Deser z bitą śmietaną i truskawkami to idealny wybór na każdą specjalną okazję, niezależnie od tego, czy jest to święto, rocznica, czy po prostu wiosna pełna świeżości. Ten lekki tort, z pysznymi warstwami bitej śmietany, jogurtu i truskawek, wnosi odrobinę radości w każdym kęsie. Zapraszam do odkrywania krok po kroku, jak przygotować ten przepis, który nie tylko zachwyca wyglądem, ale także wyrafinowanym smakiem. Zaczynamy podróż w świat deserów!

Czas całkowity: 3 godziny (w tym 20 minut przygotowania i 2 godziny chłodzenia)
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 esencja waniliowa
- Szczypta soli

Na krem:
- 375-400 g jogurtu naturalnego
- 300 ml śmietany kremówki
- 1 opakowanie usztywniacza do śmietany
- 4 łyżki cukru pudru
- Esencja waniliowa do smaku
- 4 łyżki dżemu truskawkowego
- 1 opakowanie żelatyny (+ 2 łyżki cukru)

Do dekoracji:
- 500 g świeżych truskawek
- 1 opakowanie żelatyny (+ 2 łyżki cukru)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielenie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby używać świeżych jajek, aby uzyskać puszystą pianę.

2. Ubicie białek: W dużej misce dodaj szczyptę soli do białek i zacznij je ubijać mikserem na średnich obrotach, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ten krok jest kluczowy, aby nadać biszkoptowi objętość.

3. Dodawanie żółtek: Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

4. Dodanie mąki: Przesiej mąkę do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj, używając ruchów od dołu do góry, aby zachować puszystość.

5. Pieczenie biszkoptu: Natłuść formę masłem i posyp mąką. Wlej masę biszkoptową do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 20 minut, lub do momentu, gdy stanie się złocista i przejdzie test patyczka (patyczek powinien wyjść czysty).

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Przygotowanie żelatyny: W małej misce postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelatyny. Zazwyczaj rozpuszcza się ją w zimnej wodzie i pozostawia do napęcznienia przez 5-10 minut, a następnie lekko podgrzewa, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.

2. Ubicie śmietany: W innej misce ubij śmietanę kremówkę z usztywniaczem, aż stanie się sztywna. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać kremową i puszystą teksturę.

3. Mieszanie składników: W dużej misce połącz jogurt naturalny z cukrem pudrem i esencją waniliową. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ostudzoną żelatynę i ponownie wymieszaj.

4. Dodanie bitej śmietany: Dodaj ubitą śmietanę do mieszanki jogurtowej i delikatnie wymieszaj szpatułką, dbając o to, aby nie stracić objętości.

5. Montaż tortu: Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, posmaruj go dżemem truskawkowym. Następnie wylej krem jogurtowy i śmietanowy na biszkopt, równomiernie go wygładzając.

Krok 3: Dekorowanie

1. Przygotowanie truskawek: Dokładnie umyj truskawki i pokrój je na pół lub w plastry, według preferencji.

2. Dodanie truskawek: Ułóż truskawki na kremie jogurtowym, estetycznie je aranżując. To doda kontrastu kolorystycznego i sprawi, że tort będzie bardziej atrakcyjny.

3. Finalizacja z żelatyną: Przygotuj kolejną porcję żelatyny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po lekkim ostudzeniu, ostrożnie wylej ją na truskawki, upewniając się, że pokrywasz je równomiernie.

Krok 4: Chłodzenie i podawanie

- Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby żelatyna stężała, a smaki doskonale się połączyły.

- Gdy przyjdzie czas na podanie, pokrój tort na porcje i ciesz się każdym pysznym kęsem.

Przydatne wskazówki

- Wybór składników: Używaj świeżych i wysokiej jakości truskawek, które zrobią różnicę w smaku końcowym. Jeśli nie masz truskawek, możesz zastąpić je innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy brzoskwinie.

- Tekstury: Jeśli wolisz tort z cieńszą warstwą żelatyny, upewnij się, że nakładasz ją, gdy jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca, aby uniknąć roztopienia kremu.

- Podawanie: Tort można podać z sosem owocowym lub łyżką jogurtu naturalnego na wierzchu, dla dodatkowej kremowości.

Korzyści odżywcze

Ten tort z bitą śmietaną i truskawkami jest nie tylko pyszny, ale także pełen składników odżywczych. Jogurt jest doskonałym źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Truskawki są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik, co przyczynia się do zdrowej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju jogurtu?
Oczywiście! Możesz użyć jogurtu greckiego dla gęstszej tekstury lub jogurtu kokosowego dla wersji wegańskiej.

2. Co mogę zrobić, jeśli nie mam usztywniacza do śmietany?
Zastąp go innym środkiem stabilizującym, takim jak dodatkowa żelatyna lub śmietana.

3. Jak mogę przechować tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

4. Czy można go zamrozić?
Chociaż tort lepiej przechowuje się w lodówce, możesz zamrozić sam biszkopt, a krem przygotować na świeżo po rozmrożeniu.

Pyszne połączenia

Ten tort doskonale komponuje się z herbatą owocową lub świeżą lemoniadą. Szklanka białego wina lub prosecco doda elegancji podczas spotkania z przyjaciółmi.

Podsumowując, tort z bitą śmietaną i truskawkami to nie tylko szybki deser, ale także doświadczenie pełne smaków i tekstur, które wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na rocznicę, czy po prostu dla siebie, wynik zawsze będzie spektakularny. Smacznego gotowania!