Pastel Barón

Receta de pastel Baron: un deleite irresistible

¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabores y texturas! El pastel Baron es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea que estés celebrando un momento especial o simplemente quieras disfrutar de un delicioso postre. Este pastel, con una base ligera y aireada, una crema de vainilla suave y un glaseado de crema batida, es una combinación de sabores y aromas que conquistará tus corazones y papilas gustativas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 150 g de nueces molidas
- 1 paquete de polvo de hornear

Para la crema de vainilla:
- 6 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 frasco de esencia de vainilla (recomendamos Dr. Oetker para un sabor intenso)

Para el glaseado:
- 150 ml de crema líquida
- 4 g de estabilizador de crema
- 50 g de nueces molidas tostadas

Historia de la receta

A lo largo de los años, los pasteles de nuez y vainilla han sido parte de las tradiciones culinarias de todo el mundo. Esta receta fue transmitida por una excompañera de universidad, y el nombre "Baron" sugiere un toque de elegancia y refinamiento. Es un postre que disfruta de popularidad debido a su simplicidad y excepcional sabor, siendo perfecto tanto para comidas festivas como para reuniones con amigos.

Paso a paso: Preparación del pastel Baron

1. Preparación de la base:
Comenzamos con la base, que es la esencia de este pastel. En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado hará que la base sea esponjosa.

Agrega la harina, las nueces molidas y el polvo de hornear a la mezcla de claras de huevo. Usa una espátula para mezclar suavemente los ingredientes de arriba hacia abajo, teniendo cuidado de no perder el aire del merengue.

Prepara una bandeja para hornear (29 x 34 cm) forrándola con papel pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y nivélala uniformemente. Precalienta el horno a 170°C y coloca la bandeja dentro. Hornea durante 30 minutos, hasta que la base se torne ligeramente dorada. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para prevenir que la base se colapse.

Una vez horneado, apaga el fuego y deja la bandeja en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe completamente. Este paso ayudará a mantener la textura esponjosa de la base.

2. Preparación de la crema de vainilla:
En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, la harina y la leche usando un batidor. Transfiere la mezcla a una cacerola y colócala a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Esta etapa requiere paciencia y atención, ya que la crema puede cuajar si no se mezcla continuamente.

Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar. Agregar la esencia de vainilla al final realzará el sabor y hará que la crema sea particularmente deliciosa.

3. Preparación del glaseado:
En un tazón limpio, bate la crema líquida hasta que esté firme. Agrega el estabilizador de crema y continúa mezclando durante un minuto para obtener una textura ligera y esponjosa. Este paso asegurará que el glaseado se mantenga estable y no se licue durante el servicio.

4. Montaje del pastel:
En una bandeja (o en la bandeja donde horneaste la base), coloca la base enfriada. Extiende la crema de vainilla uniformemente por encima, seguida del glaseado de crema batida. Espolvorea las nueces molidas tostadas por encima para un extra de textura y sabor. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con una sonrisa.

Variaciones y consejos:
Si deseas un pastel más alto, corta la base por la mitad a lo ancho, creando así dos capas de base y dos de crema. Esto le dará un aspecto elegante al pastel y intensificará el sabor.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Usa nueces tostadas para realzar el sabor. Tuesta las nueces en el horno durante unos minutos, teniendo cuidado de no quemarlas.
- El pastel Baron combina excelentemente con un té de frutas o un café aromático, acentuando los deliciosos sabores de la crema de vainilla.

Información nutricional:
Este pastel contiene aproximadamente 250 calorías por porción, con una cantidad considerable de nueces, que son ricas en grasas saludables y proteínas. Además, la crema de vainilla proporciona una fuente de calcio de la leche y un toque de dulzura del azúcar.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! Prueba esta receta simple y rápida de pastel Baron y disfruta de cada bocado. Puede convertirse rápidamente en el postre favorito de tu familia y amigos. ¡Buen provecho!