Gâteau Baron

Recette du gâteau Baron : un délice irrésistible

Préparez-vous pour un voyage culinaire plein de saveurs et de textures ! Le gâteau Baron est un choix parfait pour toute occasion, que vous célébriez un moment spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec un dessert délicieux. Ce gâteau, avec une base légère et aérienne, une crème vanille soyeuse et un glaçage à la crème fouettée, est une combinaison de goûts et d'arômes qui conquérera vos cœurs et vos papilles.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g de noix moulues
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème vanille :
- 6 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 flacon d'essence de vanille (nous recommandons Dr. Oetker pour un goût intense)

Pour le glaçage :
- 150 ml de crème liquide
- 4 g de stabilisateur de crème
- 50 g de noix moulues grillées

Histoire de la recette

Au fil des ans, les gâteaux aux noix et à la vanille ont fait partie des traditions culinaires à travers le monde. Cette recette a été transmise par une ancienne collègue de l'université, et le nom "Baron" suggère une touche d'élégance et de raffinement. C'est un dessert qui jouit d'une grande popularité en raison de sa simplicité et de son goût exceptionnel, étant parfait tant pour un repas festif que pour une rencontre entre amis.

Étape par étape : Préparation du gâteau Baron

1. Préparation de la base :
Nous commençons par la base, qui est l'essence de ce gâteau. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Cette étape est cruciale, car l'air incorporé rendra la base moelleuse.

Ajoutez la farine, les noix moulues et la levure chimique au mélange de blancs d'œufs. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement les ingrédients de haut en bas, en veillant à ne pas perdre l'air de la meringue.

Préparez un plat de cuisson (29 x 34 cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le plat et nivelez-le uniformément. Préchauffez le four à 170°C et placez le plat à l'intérieur. Faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la base devienne légèrement dorée. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour empêcher la base de s'affaisser.

Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le plat dans le four, la porte légèrement ouverte, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Cette étape aidera à maintenir la texture moelleuse de la base.

2. Préparation de la crème vanille :
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et le lait à l'aide d'un fouet. Transférez le mélange dans une casserole et placez-le à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Cette étape nécessite de la patience et de l'attention, car la crème peut coaguler si elle n'est pas remuée en continu.

Une fois que la crème a épaissi, laissez-la refroidir. Ajouter l'essence de vanille à la fin rehaussera la saveur et rendra la crème particulièrement délicieuse.

3. Préparation du glaçage :
Dans un bol propre, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajoutez le stabilisateur de crème et continuez à battre pendant une minute pour obtenir une texture légère et aérée. Cette étape garantira que le glaçage reste stable et ne liquéfie pas lors du service.

4. Montage du gâteau :
Sur un plat (ou dans le plat où vous avez cuit la base), placez la base refroidie. Étalez la crème vanille uniformément sur le dessus, suivie du glaçage à la crème fouettée. Saupoudrez les noix moulues grillées sur le dessus pour un supplément de texture et de saveur. Coupez le gâteau en carrés et servez avec un sourire.

Variations et astuces :
Si vous souhaitez un gâteau plus haut, coupez la base en deux dans le sens de la largeur, créant ainsi deux couches de base et deux couches de crème. Cela donnera un aspect élégant au gâteau et intensifiera le goût.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter le mélange.
- Utilisez des noix grillées pour rehausser la saveur. Faites griller les noix au four pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les brûler.
- Le gâteau Baron se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un café parfumé, accentuant les saveurs délicieuses de la crème vanille.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau contient environ 250 calories par portion, avec une quantité considérable de noix, riches en graisses saines et en protéines. De plus, la crème vanille fournit une source de calcium provenant du lait et une note de douceur du sucre.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Essayez cette recette simple et rapide de gâteau Baron et savourez chaque bouchée. Cela pourrait rapidement devenir le dessert préféré de votre famille et de vos amis. Bon appétit !