Pastel Armenio con Nuez Moscada y Nueces

Para preparar un pastel delicioso, comience mezclando el azúcar con la harina, el polvo de hornear y la mantequilla. Es importante lograr una textura desmenuzable, similar a la de un crumble. Esto proporcionará al pastel una base consistente y sabrosa. Si opta por azúcar blanco, el pastel saldrá más claro, mientras que usar azúcar moreno aportará tonos más oscuros y un sabor más profundo.

Después de mezclar bien la masa, divídala en dos partes iguales. Una mitad se convertirá en la base del pastel, así que la colocará en el molde engrasado y forrado con pan rallado, harina o papel de hornear. Presione bien la masa para formar una base uniforme y compacta que sostenga el relleno.

En la otra mitad de la masa desmenuzable, agregue un huevo, que puede ser reemplazado por yogur para una opción vegetariana. También agregue la leche en la que ha disuelto el bicarbonato de sodio y la nuez moscada. La cantidad de nuez moscada puede variar según sus preferencias; yo usé solo media cucharadita, pero este ingrediente proporciona un sabor cálido y aromático. Mezcle la composición con una batidora o un batidor, teniendo cuidado de no obtener una masa demasiado fina. Es perfecto si quedan pequeños grumos de la masa desmenuzable, ya que agregarán textura al pastel.

Después de obtener una masa más suave, similar a la de los panqueques, viértala uniformemente sobre la base de crumble en el molde. En este punto, puede agregar trozos de nuez, ya sea cortados en trozos más grandes o decorando con mitades encima. Estos no solo enriquecerán el sabor, sino que también darán al pastel una apariencia hermosa.

El siguiente paso es colocar el molde en el horno precalentado a 170-180 °C. Hornee el pastel durante 30-35 minutos, pero es bueno verificar con un palillo, que debe salir limpio y seco. Personalmente, dejé que el pastel se horneara durante unos 40 minutos para asegurarme de que estuviera perfectamente cocido. Después de hornear, es esencial dejar enfriar el pastel antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y hará que cortarlo sea mucho más fácil. ¡Así que prepárese para disfrutar de un pastel sabroso, con una textura perfecta, que impresionará a cualquiera que lo pruebe!