Αρμένικη Τούρτα με Μοσχοκάρυδο και Καρύδια

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα, ξεκινήστε αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια θρυμματισμένη υφή, παρόμοια με αυτήν ενός crumble. Αυτό θα δώσει στην τούρτα μια συνεπή και γευστική βάση. Εάν επιλέξετε λευκή ζάχαρη, η τούρτα θα βγει πιο ανοιχτόχρωμη, ενώ η χρήση καστανής ζάχαρης θα προσφέρει πιο σκούρες αποχρώσεις και πιο βαθιά γεύση.

Αφού αναμείξετε καλά τη ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Η μία μισή θα γίνει η βάση της τούρτας, οπότε θα την τοποθετήσετε στο ταψί που έχετε βουτυρώσει και τοποθετήσει με φρυγανιά, αλεύρι ή χαρτί ψησίματος. Πιέστε καλά τη ζύμη για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη και συμπαγή βάση που θα υποστηρίξει τη γέμιση.

Στην άλλη μισή θρυμματισμένη ζύμη, προσθέστε ένα αυγό, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι για μια χορτοφαγική επιλογή. Προσθέστε επίσης το γάλα στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα και τη μοσχοκάρυδο. Η ποσότητα μοσχοκάρυδου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Χρησιμοποίησα μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού, αλλά αυτό το συστατικό προσφέρει μια ζεστή και αρωματική γεύση. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, προσέχοντας να μην αποκτήσετε πολύ λεπτή ζύμη. Είναι τέλειο αν μείνουν μικρές μπαλίτσες από τη θρυμματισμένη ζύμη, καθώς αυτές θα προσθέσουν υφή στην τούρτα.

Αφού έχετε αποκτήσει μια πιο μαλακή ζύμη, παρόμοια με αυτή για τηγανίτες, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από τη βάση crumble στο ταψί. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καρυδιού, είτε κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια είτε διακοσμώντας με μισά καρύδια από πάνω. Αυτά όχι μόνο θα εμπλουτίσουν τη γεύση, αλλά θα δώσουν επίσης στην τούρτα μια όμορφη εμφάνιση.

Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 °C. Ψήστε την τούρτα για 30-35 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα, η οποία θα πρέπει να βγει καθαρή και στεγνή. Προσωπικά, άφησα την τούρτα να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά για να βεβαιωθώ ότι είναι τέλεια ψημένη. Μετά το ψήσιμο, είναι σημαντικό να αφήσετε την τούρτα να κρυώσει πριν την κόψετε και την σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να σταθεροποιηθούν και θα διευκολύνει πολύ το κόψιμο. Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια νόστιμη τούρτα με τέλεια υφή που θα εντυπωσιάσει όποιον τη δοκιμάσει!