Manzanas de Caramelo

Pasteles de manzana caramelizada – ¡un dulce deleite fácil de hacer!

Un delicioso postre que combina los sabores intensos de las manzanas caramelizadas con la textura esponjosa de la masa de pasteles es perfecto para esos momentos en los que queremos consentirnos con algo dulce. Los pasteles de manzana caramelizada no son solo un postre simple, sino una verdadera tradición culinaria que ha resistido la prueba del tiempo, disfrutada en comidas festivas y momentos de indulgencia familiar. Este postre es fácil de preparar y los ingredientes son accesibles para todos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 5 manzanas grandes
- 150 g de azúcar para caramelizar
- Canela en polvo (al gusto)
- 500 g de harina
- 1 cubito pequeño de levadura fresca (aproximadamente 25 g)
- 70 g de azúcar para la masa
- 280 ml de leche
- 50 g de mantequilla o margarina
- Una pizca de sal
- 1 esencia de vainilla
- 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche para untar

Paso a paso para los pasteles de manzana caramelizada:

1. Preparación de las manzanas caramelizadas:

Comienza lavando, pelando y cortando las manzanas en cubos. Elige manzanas dulces y aromáticas, como las Golden o Jonagold, que se caramelizan maravillosamente. En una sartén, agrega los 150 g de azúcar junto con unas gotas de agua. Carameliza el azúcar a fuego medio, revolviendo suavemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar se vuelva dorado, retira la sartén del fuego y vierte el caramelo en un recipiente para hornear.

2. Cocción de las manzanas:

Sobre el caramelo en el recipiente, agrega los cubos de manzana y espolvorea canela al gusto. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C. Deja que las manzanas se horneen durante 20-25 minutos hasta que estén suaves y fragantes. Después de que se enfríen un poco, usa una batidora de mano para convertir las manzanas en puré.

3. Preparación de la masa:

En un tazón pequeño, disuelve la levadura fresca y una cucharadita de azúcar en 60 ml de leche tibia. Deja que la mezcla suba durante 10-15 minutos hasta que esté espumosa. En un tazón grande, tamiza la harina y mézclala con el resto del azúcar, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Agrega la mezcla de levadura y la leche restante, luego amasa la masa durante unos 10 minutos. Si la masa se pega a tus manos, no dudes en agregar un poco más de harina.

4. Primer levado:

Coloca la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite y cúbrelo con un paño limpio. Déjala reposar durante 30 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

5. Formando los pasteles:

Una vez que la masa haya subido, divídela en bolas de 50-60 g. Estira cada bola en forma ovalada, cortando tiras delgadas por un lado, hasta la mitad. En la otra mitad, agrega el puré de manzana y enrolla, asegurándote de mantener las tiras en la parte superior, como un fleco.

6. Segundo levado:

Coloca los rollos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Úntalos con una mezcla de yema de huevo y leche, y si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar encima para un extra de dulzura. Déjalos reposar durante otros 15 minutos.

7. Horneado:

Precalienta el horno a 180°C y hornea los pasteles durante 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no quemar la base. Una vez horneados, déjalos enfriar un poco antes de espolvorearlos con azúcar vainillado.

Sugerencias de servicio:

Estos pasteles de manzana caramelizada son deliciosos servidos calientes, pero también se pueden disfrutar a temperatura ambiente. Una combinación perfecta sería servirlos junto a una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo para un extra de indulgencia. Además, una taza de té aromático o café recién hecho complementará perfectamente este postre.

Información nutricional:

Este postre es rico en carbohidratos de la harina y el azúcar, mientras que las manzanas proporcionan una buena cantidad de fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y antioxidantes. Una porción de pasteles de manzana caramelizada ofrece aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de manzanas?
Sí, puedes experimentar con manzanas ácidas o con un sabor más intenso. Cada tipo de manzana aportará su propia nota de sabor.

2. ¿Cómo puedo hacer la receta más saludable?
Puedes reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales o azúcar de coco, y la mantequilla se puede sustituir por aceite de coco u otras grasas vegetales.

3. ¿Qué otras opciones de relleno puedo usar?
Además de las manzanas, puedes agregar frutas del bosque, queso cottage endulzado o incluso chocolate. Cada variación aportará una nueva dimensión a tu postre.

Un detalle único:

Para agregar un toque de originalidad, intenta espolvorear un poco de nuez moscada junto con la canela en el puré de manzana. Esta combinación aportará un sabor más complejo e interesante a tu postre.

Así que, emprende esta aventura culinaria y deleita a tus seres queridos con un postre que no solo se ve bien, sino que también sabe divino. ¡Buen provecho!