Mele Caramellate

Pasticcini di mele caramellate – un dolce delizioso e facile da preparare!

Un dessert delizioso che combina i sapori intensi delle mele caramellate con la consistenza soffice della pasta è perfetto per quei momenti in cui vogliamo viziarci con qualcosa di dolce. I pasticcini di mele caramellate non sono solo un semplice dessert, ma una vera e propria tradizione culinaria che ha superato la prova del tempo, apprezzata durante i pasti festivi e nei momenti di coccole in famiglia. Questo dessert è facile da preparare e gli ingredienti sono accessibili a tutti.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

- 5 mele grandi
- 150 g di zucchero per caramellare
- Cannella in polvere (a piacere)
- 500 g di farina
- 1 cubetto piccolo di lievito fresco (circa 25 g)
- 70 g di zucchero per l'impasto
- 280 ml di latte
- 50 g di burro o margarina
- Un pizzico di sale
- 1 essenza di vaniglia
- 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di latte per spennellare

Passo dopo passo per i pasticcini di mele caramellate:

1. Preparazione delle mele caramellate:

Iniziamo lavando, sbucciando e tagliando le mele a cubetti. Scegli mele dolci e aromatiche, come le Golden o Jonagold, che si caramellano meravigliosamente. In una padella, aggiungi i 150 g di zucchero insieme a qualche goccia d'acqua. Caramellizza lo zucchero a fuoco medio, mescolando delicatamente per evitare che bruci. Quando lo zucchero diventa dorato, togli la padella dal fuoco e versa il caramello in una teglia da forno.

2. Cottura delle mele:

Sopra il caramello nella teglia, aggiungi i cubetti di mela e spolvera con cannella a piacere. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 180°C. Lascia cuocere le mele per 20-25 minuti, fino a quando diventano morbide e profumate. Dopo che si sono raffreddate leggermente, usa un frullatore a immersione per trasformare le mele in purea.

3. Preparazione dell'impasto:

In una ciotola piccola, sciogli il lievito fresco e un cucchiaino di zucchero in 60 ml di latte tiepido. Lascia lievitare la miscela per 10-15 minuti, fino a quando diventa spumosa. In una ciotola grande, setaccia la farina e mescolala con il resto dello zucchero, il burro fuso, l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungi il composto di lievito e il latte rimanente, quindi impasta l'impasto per circa 10 minuti. Se l'impasto si attacca alle mani, non esitare ad aggiungere un po' più di farina.

4. Prima lievitazione:

Metti l'impasto in una ciotola unta con un po' d'olio e coprilo con un canovaccio pulito. Lascialo lievitare per 30 minuti in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume.

5. Formazione dei pasticcini:

Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in palline di 50-60 g. Stendi ogni pallina in una forma ovale, tagliando strisce sottili su un lato, fino a metà. Sull'altra metà, aggiungi la purea di mele e arrotola, facendo attenzione a mantenere le strisce sopra, come una frangia.

6. Seconda lievitazione:

Posiziona i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellali con un composto di tuorlo d'uovo e latte, e se desideri, spolvera un po' di zucchero sopra per un extra di dolcezza. Lasciali lievitare per altri 15 minuti.

7. Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i pasticcini per 25 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti. Fai attenzione a non bruciarli sotto. Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente prima di spolverarli con zucchero vanigliato.

Suggerimenti per il servizio:

Questi pasticcini di mele caramellate sono deliziosi serviti caldi, ma possono essere gustati anche a temperatura ambiente. Una combinazione perfetta sarebbe servirli con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di caramello per un tocco extra di golosità. Inoltre, una tazza di tè aromatico o caffè appena preparato completerà perfettamente questo dessert.

Informazioni nutrizionali:

Questo dessert è ricco di carboidrati provenienti da farina e zucchero, mentre le mele offrono una buona quantità di fibre, vitamine (in particolare vitamina C) e antiossidanti. Una porzione di pasticcini di mele caramellate offre circa 250-300 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di mele?
Sì, puoi sperimentare con mele acidule o con un sapore più intenso. Ogni tipo di mela porterà la propria nota di sapore.

2. Come posso rendere la ricetta più sana?
Puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali o zucchero di cocco, e il burro può essere sostituito con olio di cocco o altri grassi vegetali.

3. Quali altre opzioni di ripieno posso usare?
Oltre alle mele, puoi aggiungere frutti di bosco, ricotta zuccherata o anche cioccolato. Ogni variante porterà una nuova dimensione al tuo dessert.

Un dettaglio unico:

Per aggiungere un tocco di originalità, prova a spolverare un po' di noce moscata insieme alla cannella nella purea di mele. Questa combinazione porterà un sapore più complesso e interessante al tuo dessert.

Quindi, inizia questa avventura culinaria e vizia i tuoi cari con un dessert che non solo ha un bell'aspetto, ma ha anche un sapore divino. Buon appetito!