Magdalena con achicoria y goji

Muffins de Achicoria y Goji – Un Delicia de la Naturaleza

¿Quién hubiera pensado que una receta de muffins podría traer tantos beneficios nutricionales y sabores deliciosos? Esta receta de muffins de achicoria y goji es perfecta para cualquiera que busque un postre saludable pero sabroso. Inspirados en el profundo y aromático sabor del café de achicoria, estos muffins están enriquecidos con los superfrutos goji, que proporcionan un impulso adicional de nutrición y una apariencia atractiva.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Horneado: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Número de Porciones: 18 muffins

Beneficios Nutricionales:
Estos muffins no solo son deliciosos, sino también están llenos de nutrientes. La achicoria es conocida por sus efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo, mientras que las bayas de goji son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales. El yogur griego añade una textura cremosa y proteínas, mientras que el chocolate, especialmente el chocolate blanco, aporta un toque de dulzura y elegancia.

Tus Ingredientes:
Para preparar estos muffins, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 230 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 cucharadas de cacao
- 150 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 gramos de yogur griego
- 75 ml de aceite de uva
- 45 gramos de goji (rehidratados)
- 100 ml de café de achicoria (preparado)
- 4 cucharaditas de achicoria (instantánea/en polvo)
- 50 gramos de chocolate negro, picado
- 50 gramos de chocolate blanco, picado

Preparación de los Muffins:

1. Precalentar el Horno: Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este paso es esencial para asegurarte de que los muffins se horneen de manera uniforme y se vuelvan esponjosos.

2. Preparar los Ingredientes Secos: En un bol, tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao. Mezcla bien estos ingredientes secos para combinarlos uniformemente. Este paso ayuda a evitar la formación de grumos y asegura una textura fina.

3. Mezclar los Ingredientes Húmedos: En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega el aceite y el yogur griego y continúa mezclando hasta que estén bien combinados. El aceite de uva aporta un sabor delicado y ayuda a mantener los muffins húmedos.

4. Combinación Mágica: Incorpora los ingredientes secos en la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera. Agrega el café de achicoria (preparado con 100 ml de agua caliente y 1 cucharadita de achicoria) y goji (que se han mantenido previamente en agua durante 3-4 horas, escurridos y secados con una toalla de cocina). La mezcla debe estar bien combinada y ser fácil de verter.

5. Chocolate: Finalmente, agrega el chocolate negro y el chocolate blanco, picados. Estos crearán una explosión de sabores en cada bocado.

6. Preparar la Bandeja: Coloca los moldes de papel para muffins en la bandeja para muffins. Llena cada molde con la mezcla preparada, hasta la mitad (aproximadamente 2 cucharadas de helado).

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los muffins durante 30 minutos. Se recomienda hacer la prueba con un palillo, insertándolo en el centro de un muffin; si sale limpio, los muffins están listos.

8. Glaseado: Después de que los muffins se hayan enfriado completamente, puedes aplicar el glaseado de chocolate blanco. Puedes usar un glaseado comprado que se derrite rápidamente en el microondas o preparar un glaseado simple de chocolate blanco derretido al baño maría. Espolvorea caramelos decorativos para un aspecto festivo.

Sugerencias de Servicio:
Estos muffins son perfectos para un desayuno energizante o como merienda durante el día. Puedes servirlos junto con una taza de café o té para intensificar el sabor de la achicoria. También son un regalo maravilloso para los seres queridos, ya que son fáciles de transportar y presentar.

Variaciones y Consejos:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las bayas de goji con arándanos o frambuesas. Además, para una versión vegana, puedes sustituir los huevos por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua (dejar reposar durante 10 minutos) y el yogur por un yogur a base de plantas.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Cómo puedo mantener los muffins frescos? Puedes guardar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o puedes congelarlos para su uso posterior.
- ¿Puedo usar otros tipos de harina? ¡Por supuesto! La harina integral o la harina de avena se pueden usar para hacer los muffins más saludables.
- ¿Qué puedo hacer con los muffins sobrantes? Si tienes muffins sobrantes, puedes convertirlos en un delicioso pudín de muffins. Córtalos en cubos, agrega leche o yogur y déjalos absorber el líquido.

Estos muffins de achicoria y goji son una combinación perfecta de salud y sabor, trayendo un toque de alegría en cada bocado. No dudes en probarlos y personalizarlos a tu gusto. ¡Te espera una aventura culinaria inolvidable!