Cupcake mit Chicorée und Goji-Beeren

Chicorée- und Goji-Muffins – Ein Genuss aus der Natur

Wer hätte gedacht, dass ein Muffin-Rezept so viele ernährungsphysiologische Vorteile und köstliche Aromen bieten kann? Dieses Rezept für Muffins mit Chicorée und Goji ist perfekt für alle, die ein gesundes, aber auch schmackhaftes Dessert suchen. Inspiriert vom tiefen, aromatischen Geschmack des Chicorée-Kaffees, sind diese Muffins mit Goji-Superfrüchten angereichert, die einen zusätzlichen Nährstoffschub und ein ansprechendes Aussehen bieten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 18 Muffins

Ernährungsphysiologische Vorteile:
Diese Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Chicorée ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf das Verdauungssystem, während Goji-Beeren eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, Vitamine und Mineralien sind. Griechischer Joghurt verleiht eine cremige Textur und Proteine, während Schokolade, insbesondere weiße Schokolade, eine Note von Süße und Eleganz hinzufügt.

Ihre Zutaten:
Um diese Muffins zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

- 230 Gramm Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Kakao
- 150 Gramm brauner Zucker
- 2 Eier
- 100 Gramm griechischer Joghurt
- 75 ml Traubenkernöl
- 45 Gramm Goji (rehydriert)
- 100 ml Chicorée-Kaffee (zubereitet)
- 4 Teelöffel Chicorée (instant/pulverisiert)
- 50 Gramm Zartbitter-Schokolade, gehackt
- 50 Gramm weiße Schokolade, gehackt

Zubereitung der Muffins:

1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen und fluffig werden.

2. Trockene Zutaten vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl, das Salz, das Backpulver und den Kakao sieben. Mischen Sie diese trockenen Zutaten gut, damit sie gleichmäßig vermengt sind. Dieser Schritt hilft, Klumpenbildung zu vermeiden und sorgt für eine feine Textur.

3. Nasse Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schlagen, bis eine homogene und luftige Mischung entsteht. Fügen Sie das Öl und den griechischen Joghurt hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Traubenkernöl bringt einen zarten Geschmack und hilft, die Muffins feucht zu halten.

4. Magische Kombination: Die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel vermengen. Fügen Sie den Chicorée-Kaffee (zubereitet aus 100 ml heißem Wasser und 1 Teelöffel Chicorée) und die Goji (die zuvor 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft und mit einem Küchentuch trocken getupft wurden) hinzu. Die Mischung sollte gut vermischt und leicht zu gießen sein.

5. Schokolade: Zum Schluss die gehackte Zartbitter- und weiße Schokolade hinzufügen. Diese sorgen für ein Geschmackserlebnis in jedem Bissen.

6. Backblech vorbereiten: Legen Sie Muffinförmchen in das Muffinblech. Füllen Sie jede Form mit der vorbereiteten Mischung bis zur Hälfte (ca. 2 Esslöffel Eiscreme).

7. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins 30 Minuten lang. Es wird empfohlen, mit einem Zahnstocher zu testen, indem man ihn in die Mitte eines Muffins einführt; wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

8. Glasur: Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, können Sie die Glasur aus weißer Schokolade auftragen. Sie können entweder eine im Handel erhältliche Glasur verwenden, die schnell in der Mikrowelle schmilzt, oder eine einfache Glasur aus geschmolzener weißer Schokolade im Wasserbad zubereiten. Bestreuen Sie die Muffins mit Dekorationsbonbons für ein festliches Aussehen.

Serviervorschläge:
Diese Muffins sind perfekt für ein energiereiches Frühstück oder als Snack während des Tages. Sie können sie zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren, um den Chicorée-Geschmack zu intensivieren. Sie sind auch ein wunderbares Geschenk für Ihre Lieben, da sie leicht zu transportieren und zu präsentieren sind.

Variationen und Tipps:
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Goji-Beeren durch Heidelbeeren oder Himbeeren ersetzen. Außerdem können Sie für eine vegane Variante die Eier durch eine Mischung aus 1 Esslöffel gemahlenem Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser (10 Minuten stehen lassen) und den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

Häufige Fragen:
- Wie kann ich die Muffins frisch halten? Sie können die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage lang aufbewahren oder sie für eine spätere Verwendung einfrieren.
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Auf jeden Fall! Vollkornmehl oder Hafermehl können verwendet werden, um die Muffins gesünder zu machen.
- Was kann ich mit übrig gebliebenen Muffins machen? Wenn Sie übrig gebliebene Muffins haben, können Sie sie in einen köstlichen Muffin-Pudding verwandeln. Schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie Milch oder Joghurt hinzu und lassen Sie sie die Flüssigkeit aufnehmen.

Diese Muffins mit Chicorée und Goji sind eine perfekte Kombination aus Gesundheit und Geschmack und bringen in jedem Bissen Freude. Zögern Sie nicht, sie auszuprobieren und nach Ihrem Geschmack zu personalisieren. Ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer erwartet Sie!